中财网小苏打可以代替碱面吗:美食也可养生
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 13:14:29
美食也可养生
亚夫
◆ 亚夫
“美食也可养生 ”， 并非是笔者标新立异，而是经过调查研究，理性思考后的结论。
“民以食为天”，饮食，是人类维持生命最基本的条件。如今随着我国人民生活水平的提高，国民温饱问题的基本解决，人们已经把一日三餐从满足生理上的需要，逐步提升到口福和养生的高度。况且我国中医历来有食养，就有“饮食养生”之说。当然我们这里所指的美食，不仅指制作的精细，指色、香、味俱全，而且指讲究营养，合理饮食。正如我国著名的生物学家、百岁寿星陈纳逊所说的：“合理的饮食是代谢的基础。膳食中既要保证充足的蛋白质，又要补充必要的维生素和微量元素。”
美食有利于强身
人们都有这样的体会：一盆美餐上桌，色泽光鲜，香气扑鼻，味道鲜美，引人食欲大增，都想吃上一口，以饱口福。是啊，泱泱中华大地几千年的文明史，培育了多少美食名菜。这些美食名菜不仅惠人口福，而且恩泽子孙强身健体。
前几年，笔者为编写《寿星列传——古今中外百岁寿星的养生经》一书，曾查阅了大量的历史资料，走访了数十位百岁寿星，了解他们的饮食嗜好。其中不少百岁寿星就直言自己钟情美食，讲究营养。我们且看百岁寿星陈纳逊的每日食谱：早餐“四个一”，即一杯牛奶、一片面包、一个鸡蛋、一只香蕉；中餐一小碗米饭，菜肴荤素兼有，每餐必有豆制品，并有一道煨了两个小时的汤，内有姜、葱、枸杞、红枣、人参等；晚餐是面食加稀饭，面食是馒头、水饺、包子、面条、馄饨等轮换着吃。下午和睡前各加一次点心，通常是牛奶、咖啡、蛋糕、芝麻糊等轮换。可看出陈教授的食谱是天天翻花样，餐餐有美食，难怪他寿逾百岁。上海百岁伉俪袁敦梓毛惠琴的长寿秘诀之一是喜吃牛肉浓汤、火腿鸡汤。而湖北省有位百岁老人钱立坤的美食嗜好，就是每年都要吃几餐蚕蛹，微炒加盐和蒜，其味鲜美赛过虾。钱老认为蚕蛹低脂肪、高蛋白，营养丰富，有利延年益寿。
美食不等于荤食
谈到美食，人们常有个误区，就是美食等于荤食，吃鱼吃肉。其实美食也并不都要是山珍海味。如党和国家领导人陈云的夫人于若木是我国著名的营养学家，她每天给陈云安排的食谱是：早餐一碗豆浆和一个面包；中餐二两米饭，一荤一素；晚餐一碗素汤，一荤一素。并非每餐大鱼大肉。
我国的养生经典《内经·素问》中就这样道：“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充。”既讲到主食，也讲到辅食；既谈到荤菜五禽，也谈及素蔬五菜。而当今国内外学者也日益关注美食与养生的关系，曾经提出“三少三多”的饮食安全标准：少食盐、少食糖、少食动物脂肪；多吃新鲜食品、多吃水果、多吃青菜和食用菌，可见也是荤素兼备。
美食应是营养菜
美食当然要讲究色、香、味，既要好看，又要好吃，还要富有营养。它好看，但不应当是引人上瘾的罂粟花之果；它好吃，但不应当是会致人死命的河豚，更不应当是“金玉其外，败絮其中”的垃圾食品、害人食品，如“瘦肉精”猪肉、“染色馒头”之流。
在我国的百岁寿星中，饮食中讲究营养的大有人在。1987年毅然从台湾返回福建故乡定居的百岁寿星陈椿就说：“如果餐餐吃美味，不仅不利于消化吸收，也极易倒胃口；但如果顿顿吃素食，也容易造成营养不足，不利于健康。人体需要多种维生素，只有保持平衡的膳食，才有利于长寿。”正因为如此，他寿达110多岁，并著有《人生百岁》来总结自己的长寿之道。
按照营养学家的观点，“营养”两字，“营”者，运作、谋划也；“养”者，养生、生存也。营养就是通过精工细作，被机体消化、吸收的全过程。而美食离开了“营养”，也就成为无根之花，没有生命力了。
总之，美食虽好，不可暴食，“口腹不节，致疾之因”，为求一时的口福，而有损自己的健康，那就得不偿失了。