中财网把luna洁面仪当跳蛋用:记住口诀就能做出地道的鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:11:09
信源：文琦博客｜编辑：2011-11-01｜ 网址：http://www.popyard.org抄送朋友｜打印保留
【八阕】一个劳动人民群众喜闻乐见的好地方:http://www.popyard.org
【八阕】郑重声明：本则消息未经严格核实，也不代表《八阕》观点。--[服务使用须知]【八阕】一个劳动人民群众喜闻乐见的好地方:http://www.popyard.org
一提到鱼香类的菜肴，很多人会唏嘘感慨，太难做了。其实，只要掌握了配料比，人人都能做出滋味地道的鱼香菜。无论是鱼香肉丝、鱼香茄子还是鱼香豆翅、鱼香排骨，兹要是事先配好一碗“鱼香汁”，整个工序就非常轻松简单，滋味也绝不会差。总结了个鱼香汁的口诀，就是“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，一点都不押韵，但是有助于记忆，说白了，就是取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水(注意，是淀粉水)+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油，掌握了这些，就能做出美味的鱼香肉丝了。
做鱼香肉丝的食材每个地方各有不同，地道的四川鱼香肉丝里一定有笋。我这里买不到，所以就取消了。只用胡萝卜、木耳和猪里脊肉做出的鱼香肉丝滋味毫不逊色，这更要归功于那碗黄金比例的鱼香汁了。
鱼香肉丝最初的发明本就是随心所欲的事情，所以咱们随心所欲的搭配食材，做最对自己胃口的鱼香肉丝。一起来试试?
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用料：猪里脊300g 胡萝卜1根 黑木耳6朵 葱花15ml 蒜末15ml 姜末15ml 剁椒酱4汤匙
调料：生抽1汤匙(15ml) 老抽1汤匙 白糖1汤匙 陈醋2汤匙 淀粉水4汤匙 清水3汤匙 盐1茶匙 香油1茶匙
做法：1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟
2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝
3.取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用
4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用
5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油
6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可
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【Tips】
1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。
2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好
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一提到鱼香类的菜肴，很多人会唏嘘感慨，太难做了。其实，只要掌握了配料比，人人都能做出滋味地道的鱼香菜。无论是鱼香肉丝、鱼香茄子还是鱼香豆翅、鱼香排骨，兹要是事先配好一碗“鱼香汁”，整个工序就非常轻松简单，滋味也绝不会差。总结了个鱼香汁的口诀，就是“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，一点都不押韵，但是有助于记忆，说白了，就是取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水(注意，是淀粉水)+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油，掌握了这些，就能做出美味的鱼香肉丝了。
做鱼香肉丝的食材每个地方各有不同，地道的四川鱼香肉丝里一定有笋。我这里买不到，所以就取消了。只用胡萝卜、木耳和猪里脊肉做出的鱼香肉丝滋味毫不逊色，这更要归功于那碗黄金比例的鱼香汁了。
鱼香肉丝最初的发明本就是随心所欲的事情，所以咱们随心所欲的搭配食材，做最对自己胃口的鱼香肉丝。一起来试试?
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用料：猪里脊300g 胡萝卜1根 黑木耳6朵 葱花15ml 蒜末15ml 姜末15ml 剁椒酱4汤匙
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做法：1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟
2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝
3.取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用
4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用
5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油
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1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。
2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好
鱼香肉丝是怎么做的?汁是怎么做出来的?
如何做出好吃的鱼香肉丝和冷面（要详细点！）
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的料怎莫配
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的来历
谁能告诉我，鱼香肉丝怎莫作
“如果你已经做出选择，那就不要后悔”这句话地道的英语怎么翻译？
怎样做出地道的清真食品？
为什么鱼香肉丝叫鱼香肉丝？
五笔字型的各个版本记住口诀和图谱是？
鱼香肉丝的标准做法？
鱼香肉丝的做法 谁知道
怎么做正宗的鱼香肉丝？
请问鱼香肉丝的做法？
“鱼香肉丝”这道菜名的来由？典故？
鱼香肉丝真的有鱼香吗
鱼香肉丝怎么做的啊?
《鱼香肉丝》名字的来历？
鱼香肉丝是用鱼做的吗？
谁知道鱼香肉丝的正宗做法
鱼香肉丝的配料和做法 ？
鱼香肉丝的“汁”怎么调配？