简易版电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕

谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们：）

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！

为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

菜品特色

很松软，很香，非常好吃：）

美味提示

除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）

☆☆☆☆☆☆

要点回顾

根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

详细制作电饭锅蛋糕 （给没有烤箱的你）

收藏到我的   拿手菜   做过   想做

• 菜品口味：奶香
• 主要工艺：烘焙
• 主要食材：禽蛋类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 原创属性：原创

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(25人评价)

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食材明细

主料：
鸡蛋 4个
白糖 半碗
清水或牛奶

调料：
面粉、泡打粉、盐、白醋、白糖、色拉油。

   
工具：无油无水的盆子，面粉筛，打蛋器或筷子，勺子（看我图片中的勺子，我放的量就是根据它来定的，大家可以参考下）

• 1
  半碗白糖和勺子准备好。（后面放的量都以我勺子为准）
• 2
  .鸡蛋4个把鸡蛋和蛋清分离放在干净的容器里.
• 3
• 
  蛋清里不能有蛋黄液。

• 4
  蛋黄中加入半勺色拉油后，搅拌均匀。（油量以我图片上的勺子为准。）
• 5
  搅拌均匀后加入1勺白糖，5勺清水或牛奶继续搅拌均匀。
• 6
  放上面筛，倒入5勺的面粉（中，低筋面粉都可以），一点点的泡打粉，均匀地抖动撒入到蛋黄液里。
• 7
  搅拌均匀，没有面粉粒即可。 
• 8
  蛋清里加入2滴的白醋，和丁点的盐，1勺白糖开始打发。（我是用打蛋器打发的，没有打蛋器的同学们，可以用3只筷子来打发，据说超累，我没试过）
• 9
  打发至蛋清有点冒泡后，加入1勺的白糖继续打发。
• 10
  打到看不见蛋清了之后再加入1勺白糖，继续打发。
• 11
  打到泡泡慢慢地变小消失，再加入1勺白糖，继续打发。
• 12
  打发成奶油状，倒过来不会倒出来即可。（如图）
• 13
• 
  先预热电饭锅，将电饭锅周围和锅底抹上薄薄的一层色拉油（避免粘锅），盖上锅盖按下煮饭键，等它跳到保温键的时候我们的蛋糕面糊也差不多拌好了。（看我节省时间，哈哈！）
• 14
  把搅拌好的蛋黄液放在稍大点的容器里，加入三分之一打发好的蛋清，用铲子上下似炒菜似的翻拌，切不可画圆搅拌！（我用盛饭的铲子来铲的）
• 15
  铲好之后再把剩余打发好的蛋清倒入，继续上下翻拌着。
• 16
  搅拌好的蛋糕糊是这样的。（如图）
• 17
  蛋糊刚搅拌好，电饭锅刚好跳到保温档了，把蛋糊慢慢地倒入电饭锅内，拿出电饭锅内胆，轻轻震动几下震出气泡，放回。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 18
  盖上锅盖按下煮饭键，不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！拿条干净的布把电饭锅出气孔用布给盖上进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。拿出倒扣脱模就可以了。给大家看张近照。
• 19
  怎么样？这是我第一次做的蛋糕！再来张涂了点奶油的近照！

抹茶分蛋海绵蛋糕（电饭锅蛋糕详解）

电饭锅做蛋糕

食材明细

面粉 50克
糖 50克
牛奶 100克
葡萄干 适量
鸡蛋 4只

• 1
  首先把蛋黄各蛋清分离，里面加一半的糖
• 2
  这是分出的蛋清
• 3
• 
  将蛋黄用打蛋器打成奶油状（我是用手工打蛋器）
• 4
  加入100克的牛奶，50克的面粉，调成稍稠一点的糊状，盖上盖子备用（时间长了怕干了）
• 5
  剩下的糖加入到蛋清中，再把蛋清打成这样的硬性奶油状，这个过程挺考验人的奈心，一定要把它打到就算倒扣盘蛋清也不会掉下来，这一步非常关键，大概需要20分钟
• 6再把打好的蛋清分两次加入调好的面糊中，要上下搅动，千万不可打圈，锅要预热1分钟，并在底部和周围刷上精炼油，然后将调匀后的面糊倒入电饭锅中（我用的是电压力锅），调到15钟，好了以后再焖15分钟左右。（这个过程忘记拍了）
• 7
  香喷喷的蛋糕出炉了，绝不逊色于糕点店里买的，无任何添加剂，吃着放心
• 8
  看看那诱人的气孔
• 9
  这是没切开之间前的
• 10
  刚刚开锅，上面的葡萄干呀。。。。

小贴士

1。整个过程必须无水，否则影响效果。