稀土抛光粉原料:豆腐的做法

                                 西瓜汁豆腐脑

    豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

  一.榨菜肉末蒸豆腐

　主料：日本豆腐

　　辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

　　调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

　　做法：

　　1、葱、姜切成丝

　　2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

　　3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

　　5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

  二.酸辣豆腐羹

  　主料：豆腐

　　辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

　　调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

　　做法

　　1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

　　2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

　　3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

  三.脆皮炸豆腐

 　 主料：日本豆腐

　　配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

　　制做：

　　1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

　　2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。

  四.鸭蛋豆腐

　　主料：北豆腐

　　辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗

　　调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

　　做法：

　　1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

　　2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

　　3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可

  五.麻婆豆腐

　  材料：

　　嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克

　　调味料：

　　1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙

　　2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。

　　3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。

　　4、花椒粉少许，葱花2根。

　　5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙

　　做法:

　　1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。

　　2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。

　　3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

 六.炒豆腐

 　 主 料: 木棉豆腐1.5块、鸡绞肉80g。

　　辅 料: 鲜香菇3朵、慈葱2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、酱油1大匙、盐1/4小匙。

　　做法：1、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移至滤网沥干水分，静置冷却。

　　2、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、宽8mm的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成1cm的小段。在锅中倒入色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

　　3、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香菇以中火炒至熟软。

　　4、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌炒。

　　5、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

　　6、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。

 七.彩塘滑豆腐

　  主 料: 鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯

　　调 料: 料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙

　　做法：

　　1.鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

　　2.用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。

　　Tips：

　　1.鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材料。

　　2,这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

 八.西瓜汁豆腐脑

　  材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，

　　做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。