李白的诗句举杯邀明月:煮牛肉的好吃秘方

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/10 11:34:16

煮牛肉的好吃秘方

在製作牛骨高湯時，可同時加牛肉一起煮，不但湯濃，肉也嫩，現在就來看看煮牛肉的好吃秘方吧！學會煮牛肉後再教你3道簡易牛肉變小菜的作法，讓你大口吃麵，大口喝湯之於，也有開胃小菜相搭配喔
5 X4 G3 u! |9 N% w/ q, D/ m
4 ^1 K" @- \5 p, k9 ?

本帖隐藏的内容需要回复才可以浏览

6 U4 D4 s& @" _+ I* g6 p# t' G# g1 l
) \+ r, N  Q7 d
1. 大塊牛肉先汆燙去髒、去血水，再撈起沖冷水洗淨。
$ A, N  Z% }# V/ S2. 將作法1的牛肉加入牛骨高湯中一起烹煮。) h- j# m9 P! r& n: g. ^; H* O
3. 煮至肉色變白後撈起。 ! e5 x$ N" o  k! p5 o) h4 S1 C
4. 待涼後將作法3的牛肉切小塊即可。 ) R; j# {$ X$ _+ b0 Y/ @
牛肉必須徹底退冰：" h9 |7 Z% G3 S% d" o% W
冰凍過的牛肉必須完全退冰再入鍋烹煮，除了肉質口感較佳以外，也可避免結凍的冰水稀釋了湯頭的濃度。
$ x5 }6 K5 ?" F& d, ?- n以大塊煮肉為原則：
/ p' m: i- E* K' H. i) }! f$ o不知情的人或許會以為牛肉麵是切小塊下去滷製而成的，但其實不然，真正好吃的牛肉，可是要
) z' ?# u0 ?# |! Z$ k$ }大塊肉烹煮，才不會流失肉汁，變得又乾又澀難以下嚥，煮好之後再切小塊才是正確作法喔！ , V) V; |7 i6 {0 V" }
水的高度要蓋過牛肉：1 ^! d. X0 G9 t9 T, [
煮牛肉時要滾水下鍋；若肉塊浮出表面，可以用物品稍微壓住，讓肉沉於水面下，才會熟得均勻喔！8 U3 X( |9 y1 L1 q( J  g8 ~2 R1 y
勿煮過熟或過生，剛好為最佳：3 E5 _. W: Y  }9 x2 k
牛肉煮到剛剛好就行了，不要太過頭避免肉質老化乾澀，也避免太生還帶有血水，軟嫩的口感才是最美味的。 7 n1 {& \% N' P$ b9 x
牛肉切成適當大小：5 U+ ^# X6 n. `' R# N( [' S
煮好的牛肉大小需切塊，以2~3口大小為基準，這樣的肉質帶有咬勁，口感最好- r. K8 b& ]: Z* f/ U' c
牛腱=約50分鐘　　備註：切大塊肉烹煮，以不超過1公斤為基準。/ l( U2 k% g  J4 q: ~
牛腿肉=約50分鐘
1 w$ y* p7 _# n6 O牛腩=約60分鐘: T1 M; {. F+ n; }6 w7 @+ {- R, M

求烧牛肉秘方。谁会煮牛肉啊?要煮得像炒面馆里的那样好吃牛肉红烧好吃吗??? 怎么样炖牛肉好吃？怎样炖牛肉好吃？牛肉的几种既方便又好吃的做法，适用于家庭。有谁知道好吃的牛肉酱应该怎么做?? 牛肉可以做些什么好吃的菜呢? 牛肉和什么调制的水饺馅营养又好吃？北京哪里有好吃的牛肉丸火锅牛肉如何煮才好吃,需要加什么佐料? 煮牛肉的问题怎样做牛肉好吃啊？牛肉怎么淹才好吃牛肉怎么做比较好吃？？牛肉饺子陷加什麽配料好吃怎样酱牛肉比较好吃? 牛肉怎么烧才好吃? 牛肉怎么做才好吃？牛肉怎样炖才好吃北京酱牛肉哪里好吃煮牛肉的时候放多少桂皮?两大块牛肉求咖喱牛肉的制法（越简单好吃的越好）麻烦问下保定市里那家的水煮牛肉地道好吃