冻干狗粮 鲜肉:正宗“韩国辣白菜”

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:09:39
学做正宗“韩国辣白菜”

跟大炒勺学做的“韩国辣白菜”，此款辣白菜味道特别纯正、好吃

 

原料配单

黄心大白菜：一棵1800克
硬苹果：一个250克
洋葱：80克
鲜姜：40克
大蒜：100克
辣椒粉：50克
辣椒碎：15克
鱼露：20克
盐：100克
白糖：100克
白米醋：50克
味精：15克
大米：100克

配料：韭菜25克、青椒150克，两者不放也可以

容器：大保鲜盒2个。

制作方法：



1、先把大白菜去掉老帮洗净
2、然后用刀顺刀一切四瓣
3、把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制24小时，直到腌透塌秧为止
4、准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用
5、把大米淘洗干净，用清水浸泡半小时
6、泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里，再添加水到上水位



7、打到米糊档位，熬成米糊
8、把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里
9、把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀
10、把姜去皮切成小块
11、把姜块放入料理机的搅拌杯中，用高速搅打3秒钟
12、然后放入大蒜也放入搅拌杯中

13、把大蒜继续搅打3秒钟
14、把搅打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中
15、把洋葱切成小丁
16、把洋葱丁放入搅拌杯里搅拌成洋葱泥
17、把搅打好的洋葱泥倒入辣椒糊里
18、硬苹果一个，去皮、去核，切成小块



19、放入搅拌杯里搅拌成苹果泥
20、搅拌好的苹果泥倒入辣椒糊里
21、把辣椒糊拌匀
22、在拌好的辣椒糊里，加入鱼露拌匀，
23、再放入15克盐、味精、白米醋，晾凉备用；
24、把腌制好的白菜用清水冲净，然后用手拧干多余水分；把大白菜放入操作盆中，掀开每片叶，逐层用手涂抹辣椒糊，涂抹的要均匀；



25、把涂抹好辣椒糊的大白菜，逐一卷好，
26、整齐的码放到保鲜盒中，用手按压平整
27、把保鲜盒的盖子盖好，在室温下放置24小时令其自然发酵，然后移放到冰箱冷藏室内，冷藏3-4天便可食用。


 

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