中财网枪王演员:无铝油条
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 23:01:00
无铝油条的做法
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无铝油条
面粉：1000g无铝油条膨松剂：20~30g；食盐：15g；白糖：1g；油：50g；水：560~600g；份量为15g(约1/3条)油条营养成分：热量84Kcal；蛋白质1.5g；脂肪6.4g；糖类5.3g；膳食纤维0.2g；钠51mg做法和步骤
- 1 1、将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团；
- 2 2、松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑；
- 3 3、分割成小面团，并静置2~3小时；
- 4 4、将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条；
- 5 5、用刀将其切成3~4cm的面坯：
- 6 6、两块面坯叠在一起，中间压一下待用；
- 7 7、油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制；
- 8 8、待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）。
- 9 无铝油条膨松剂特点：一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定；二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用；三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高；四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。
一般超市都可以买的到，我用的是“安琪”的，觉得效果还不错。
相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
饮食禁忌1.不宜经常吃油条
2.恢复期病人和老年人不宜食油条
3.孕妇及儿童不宜吃