中国文学 书单:脆皮烫面韭菜盒子

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2022/08/15 18:59:22

《脆皮烫面韭菜盒子》


樱花儿的绝对推荐~  大家如果对我刚来私房那会儿的帖子有印象的话,应该会记得它吧。。。
当时没有过程图给大家,只是简单说了一下方法,估计大伙儿也没啥做它的欲望。今天全面介绍一下~

当天我做了12个,朋友吃了7个。。。。趁热吃,配个粥,用俺妈的话说“舒服!给个神仙当,咱都不去~~”

材料:(2人分)
内馅儿
韭菜                1把
粉丝                50g
水发香菇        小10朵
鸡蛋                2个
炸豆腐泡        2片
(在日本的朋友,这里用的是做いなりすし的あげ。您可以用吃剩的油条代替。)
(如果喜欢虾皮,也可以放一些。家里没有了,俺省略了。)

调味:
盐                   2/3大勺
糖                   1小勺
耗油               1大勺
白胡椒粉       1/2小勺
香油               3大勺

面皮
普通面粉        2杯
开水                1杯弱
盐                    1/2小勺
油                    1小勺
春卷皮            12张 

做法:


准备工作:
1。(我用的面包机)面粉加少许盐和匀,按揉面档,一点点加热水,直到快揉成团,加入色拉油。让面团更加柔韧。揉好了醒半小时。
2。鸡蛋打散加少许油炒,用铲子边炒别切,稍微碎一点比较好。
3。炸豆腐泡切成小丁,水发香菇扔进food processor里打成碎丁。
4。粉丝用热水泡开,且成1cm长的段。
5。韭菜洗干净,甩干磨碎段。
 
做法:
1。将所有材料放入盆里拌匀。加盐,糖,白胡椒粉,耗油,一点点拌均匀,最后加油封一下,就不出水了。尝一尝咸淡,不要太淡哦。题外话,俺最爱吃素馅儿,小时候妈妈包素馅儿包子,我肯定在旁边舀一小碗儿吃,可香可香了~~~
2。面团取出来,稍微整形一下,加少许面粉揪成大小一致的面团,用擀面杖擀成薄的椭圆形,按照图的方法,折成长方形。不用捏得太紧,不会出水出油的。
3。取一张春卷皮,按照图示,沾少许水或者淀粉水封口。脆皮韭菜盒子就做好了。
4。油锅放2勺油,中火煎。直到两面金黄就可以了。因为是烫面,所以只要春卷皮金黄焦脆了,里面就熟了。
5。趁热吃哦~~~~ 脆的掉渣,外皮脆,里皮粘糯,馅儿鲜香,没治了~~~~
     如果剩下了转天吃,可以先用微波炉加热1分半,里馅热透了在用oven toaster烤2-3分钟,就好像刚出过一样脆卜卜啦。

大家还记得这照片吗?哈哈 两年前刚来的时候发的拜山帖,里面全都是面食那个~~