中财网新会教育局局长陈桂霞:【自制烤箱牛肉干】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 04:30:55
自制烤箱牛肉干
简介：牛肉干的来源追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制
膳食食疗：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
主料: 牛肉(一斤)
辅料: 花椒 大料 酱油 糖 盐 孜然 辣椒面
制作流程：
1:新鲜的牛肉（选择膜和筋都比较少的）切大块
2:水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
3:顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
4:锅中放油，用花椒大料炝锅
5:放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味
6:炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
7:烤箱温度150度，约烤半小时
注意事项：
烤大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次.