中财网锵锵三人行徐静:西湖醋鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 08:35:49
食材明细
主料：
草鱼 一条（做这个鱼不用太大、1斤-1斤半左右）
调料：
姜、糖、醋、酒、老抽、生粉、生抽。
- 1
把鱼洗干净后对半剖开。 - 2
摘去鳃下的鱼牙齿。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
- 4
把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。 - 5
锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。 - 6
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
- 7
净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com