中财网花田少年史第二部漫画:选购花胶
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 13:56:33
花胶是由鱼鳔制成的食品，又称为鱼肚。常见于海味干货店，亦偶有在超级市场出售。
花胶分「公」和「母」，粤语称「公」和「乸」，以花胶公较贵。花胶公较耐水，在烹调后较结实，不会因受热而溶化；而花胶乸则煲后较易溶化，即行内所谓「泻身」。花胶公呈长形人字纹，肚身较厚而边薄，表面会有两条凸显的长坑纹；花胶乸则呈圆阔横纹，厚度平均。
花胶分「公」和「母」
花胶公较贵
选择要点
- 要厚身
- 不要选择「花心」的花胶
重要提示
由于花胶愈大块，价钱会愈贵，故市面出现一些像球拍形状的花胶出售。据业内人士称，这种花胶多是由多块平价及薄身的花胶浸透后再加工压制而成的，素质参差，一般消费者难以肉眼判断其原材料的优劣。
球拍形状的花胶由多块花胶加工制成，素质参差
