中财网张国民 画家:葱烧海参
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 08:21:36
葱烧海参
食尚小米 / 原文 / 2011-08-24 / 5017人看过
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：烧
- 口味：葱香味
- 难度：初中水平
- 人数：1人份
- 准备时间：5分钟
- 烹饪时间：<10分钟
海参1只
大葱1段 
香椿适量 
西兰花适量 
鱼籽适量
色拉油适量 
食盐少许 
酱油适量 
姜适量 
老抽适量 
水淀粉适量 
高汤100克 
黄酒适量 
胡椒粉适量 
白糖少许
葱烧海参的做法
材料集合图：
将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段
开水锅烧热倒入海参焯水捞出
另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长
锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出
用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花
锅内做油煸香姜片
海参下锅，加入葱段
加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉
用微火炖2—5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉。
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合。
3、海参不容易入味，久炖又容易