中财网楚留香同人灵落江湖:西芹鸡柳----色味俱佳【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:47:12
西芹鸡柳
原料：鸡胸肉1块、西芹2根、胡萝卜1/2根、玉米淀粉2茶匙、细砂糖1茶匙、生抽1大勺、陈醋1茶匙、黑胡椒粉少许。
做法：
1、鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条；
2、切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陈醋；
3、再加入1茶匙细砂糖；
4、根据自己的口味加入少许黑胡椒粉；
5、最后加入1茶匙淀粉；
6、所有材料用手抓匀，腌制半小时左右；
7、西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块；
8、锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉；
9、用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可。
烹制心得：
1、如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；
2、鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；
3、各种调味料的用量可根据自己的口味调节；
4、鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。
