来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 14:21:53
鱼香肉丝——洋甘菊的美食
鱼香肉丝—用烧鱼的调料做出的肉丝小炒~这道经典川菜随着不断的演绎也出现N多的版本。
所谓川菜，自然少不了招牌泡红椒，用泡椒的酸辣引出肉丝的鱼香~
但如果家里没有正宗泡红椒，又想创造出酸辣的滋味，红艳的色泽——试试用辣酱和番茄酱代替吧，味道确实出乎意料的相似，足以能瞒天过海，算是家庭简易版的鱼香肉丝吧~
材料：
瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、青椒1个
葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、酱料（辣酱和番茄酱2：1）
调料：
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净，加盐、料酒和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切碎备用。
3、木耳、青椒和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、高汤、鸡精、水淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入酱料、葱花、姜末、蒜末，炒出色。
6、将木耳、胡萝卜丝、青椒丝倒入翻炒一会。
7、将鱼香汁倒入，撒葱花急炒几下即可。
小叮咛：
1 加了泡红椒的滋味最正宗，实在没有就用番茄酱和辣酱调配使用~
2 没有高汤的话就用水代替也可。
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