石家庄阿生:最具潜力的十大保健食品成分揭密

预约下一个保健新星

★前言：近几年来，养生保健风气席卷全球，保健食品产业成为炙手可热的明星产业，原本只是实验室里研究的甲壳素（几丁质）、胶原蛋白，几年之间竟成为家喻户晓的保健食品新星。但是，你知道，在“保健食品的星光大道上”，谁是下一波保健食品的明日之星吗？★

奥斯卡颁奖典礼向来是全球影剧圈的年度盛事。

近几年来，养生保健风气席卷全球，保健食品产业成为炙手可热的明星产业，原本只是实验室里研究的甲壳素（几丁质）、胶原蛋白，几年之间竟成为家喻户晓的保健食品新星。

但是，你知道，在“保健食品的星光大道上”，谁是下一波保健食品的明日之星吗？

台湾保健食品的发展趋势，向来紧紧跟随日本和美国等国家的发展脚步，根据日本专业媒体-日本健康产业流通新闻社、NHK、读卖新闻、朝日新闻、台湾食品所…等媒体、研究单位的预测，下一波将继续热卖，甚至异军突起的明星保健食品。

包括：巴西蘑菇、白桦茸、银杏、褐藻类萃取物、青汁、硫辛酸、辅酶Q10、核酸、蜂胶、胶原蛋白、桑黄、纳豆产品、葡萄糖胺、白桦茸、大豆异黄酮、核酸、乳酸菌、茶多元酚（儿茶素）。

草本复方产品，山桑子（蓝莓）、免疫球蛋白、β-胡萝卜素、共轭亚麻油酸、发芽糙米以及台湾本土的特有国宝级菇菌类—樟芝…等，都是未来极具发展潜力的新星。

除了近年来大家耳熟能详、在未来仍有继续发展潜力的巴西蘑菇、银杏、胶原蛋白、儿茶素和蜂胶外，本文将选择一般民众较不熟悉，但在全球各地已经开始逐渐崭露头角的成分加以介绍。

包括：万能抗氧化剂、减肥圣品--硫辛酸、来自海洋的健康泉源--褐藻类萃取物、效能卓著的抗氧化剂--辅酶Q10、改善大脑老化的先锋--左旋肉碱（又称为肉酸）、降低女性致癌机率的新星--大豆异黄酮、抗衰老的最佳利器—核酸。

■降低女性致癌机率的新星--大豆异黄酮

大豆异黄酮 (Soy Isoflavones)是一种植物性雌激素(Phytoestrogen)，化学结构与女性动情激素“Estrogen”（一般所说的雌激素）非常类似，因此又称为天然的植物性荷尔蒙。

异黄酮在大豆制品与数种植物性中都拥有丰富的含量，木黄酮和黄豆素也是属于异黄酮的一种。

大豆异黄酮主要萃取自黄豆胚芽，很容易被人体所吸收、代谢，可以说是体内荷尔蒙的补给站。根据研究，大豆异黄酮可以帮助减缓更年期产生的热潮?、盗汗、焦虑、失眠等症状。

还可以间接改善因女性荷尔蒙缺乏后骨质流失的状况，减少罹患骨质疏松症的机率；此外，大豆异黄酮对于因荷尔蒙不足，所引发的心血管疾病也可以提供有效的防护机制。

异黄酮为大豆或大豆蛋白中最重要的抗癌成分，其中Genistein证实具有抑制酪胺酸蛋白(tyrosine protein kinase)、阻断肿瘤细胞周围新血管的增生。因此，对于乳癌及摄护腺癌、膀胱癌、大肠癌、直肠癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌,及皮肤癌都有预防的效果。

美国密西根大学的研究也证实，活性型异黄酮Genistein无论在细胞内或外，都可以有效抑制前列腺癌细胞的增生。

根据日本东京大学的研究，大豆异黄酮具有雌激素的作用，却没有致癌的风险。可以有效改善更年期症状。此外还可以活化制造骨骼细胞、抑制蚀骨细胞、防止骨质流失，有效预防骨质疏松。

根据流行病学的研究，大豆食物让亚洲女性乳癌罹患率比欧美地区偏低，其中的大豆异黄酮被认为是主要的因素，而大豆异黄酮的抗癌作用，主要是它具有调节estrogen的合成、代谢以及抗氧化活性的原因所致。

研究人员也发现，大豆异黄酮能降低血液中低密度胆固醇LDL的含量、增加高密度胆固醇HDL的含量，有效预防心血管疾病的发生。大豆异黄酮素能帮助水份、钠及钾的排泄，有利尿的效果，因此也可作为利尿剂使用。

■效能卓著的抗氧化剂--辅酶Q10

辅酶Q10在近年来，已经跃升为皮肤美容、养生保健的新宠儿，各式的乳液、面霜、精华液都纷纷推出含有辅酶Q10的保养品。

营养师张湘宁指出，主要是因为辅?Q10具有捕捉自由基、提高身体或肌肤的抗氧化能力。

根据文献指出，辅酶Q10是在1957年由科学家Crane等人，首次由牛的心脏粒线体中分离出来，粒线体是人体制造能量的工厂，而辅酶Q10在其中就是负责接受电子的角色，在细胞的能量制造与输送过程中，担任重要的辅助因子。

医学上认为缺乏辅酶Q10与许多神经退化疾病有关，例如：巴金森氏症（Parkinson's disease)、阿滋海默症（Alzheimer's disease）。而在人体的作用上，包括：当作脂溶性抗氧化物质、调节粒线体的通透能力、协助粒线体蛋白质活化、改善内皮组织功能。

张湘宁指出，辅酶Q10是人体制造能量物质ATP重要辅助因子，在老化的过程中，辅酶Q10会逐渐下降，例如20岁到80岁，心脏中的辅酶Q10减少57％，胰脏中的辅酶Q10会减少69％。

随着辅酶Q10的减少，人体所能制造出的能量物质ATP产量也将大幅减少，进而影响生理功能的调节，不但降低新陈代简v，细胞的修复能力也会随之下降。

在临床上，辅酶Q10早就有用于辅助治疗心脏病的案例。在欧美国家，辅酶Q10是属于不需应过医师处方的开架性保健食品，被民众使用地普遍。

而在国内目前则较少食用，尤其在临床上虽然有含辅酶Q10的处方用药，可以协助治疗心血管疾病，但是在使用上并不普遍。

根据近年来多篇医学研究期刊的研究结果，辅酶Q10在临床上的功效包括：改善神经退化疾病、预防心血管疾病、抗衰老、防制细胞凋亡、辅助治疗癌症、改善偏头痛、特殊代谢疾病、提升血中浓度…等。

撇开临床医学上的应用，相信未来几年，辅酶Q10相关产品仍有相当大的发展空间。

■万能抗氧化剂、减肥圣品--硫辛酸

在所有保健食品中，具有的天然抗氧化剂功效的原料成分，包括：松树皮萃取物、儿茶素、葡萄籽萃取物、β-胡萝卜素等，而原本在日本被当成营养补充剂的硫辛酸 (alpha lipoic acid) ，在近来有越来越多的研究文献显示，具有相当优异的抗氧化能力，因此逐渐受到欧美日保健食品业界的注意。

硫辛酸是一种类似维他命的物质，是一种存在于人体细胞的脂肪酸，硫辛酸在体内经肠道吸收后进入细胞，由于兼具脂溶性与水溶性的特性，因此硫辛酸可以在全身细胞自由流动、通行无阻，适时提供人体的需要，是唯一兼具脂溶性与水溶性的天然抗氧化剂。科学家研究发现，硫辛酸具有极佳的抗自由基能力，同时也可以阻止葡萄糖附着在皮肤的胶原蛋白上，减少胶原蛋白失去弹性、变硬、老化的机会。

硫辛酸在体内所扮演的角色不只有单一特定任务，能在身体其它抗氧化剂成份不足时，将取而代之成为“指定代打”暂时接手原本的任务。

硫辛酸可以增强维他命Ｃ和Ｅ的作用，因此，可以和其它的抗氧化成份一起制成复方产品，例如将硫辛酸与葡萄子、绿茶、维他命C等成份结合、制成复方产品，以提高抗氧化的效果。

现在，硫辛酸被添加在各种抗老化的化妆品、保养品，甚至制成营养补充剂胶囊，成为新一代的抗氧化圣品。

此外，硫辛酸也对于减肥有不错的成效，在日本，硫辛酸被当成中年肥胖的救星，而硫辛酸减肥的机转则是提高身体的代谢能力、协助分解体内脂肪，让醣类的代谢加速，转变为能量，达到减肥的效果。

■来自海洋的健康泉源--褐藻类萃取物

海藻是指生长在潮间带及亚潮间带的大型藻类，包括绿藻、褐藻及红藻三大类。全球约有8000多种藻类，中国及日本都有利用海藻做为食物和治疗各种疾病的记载。

海藻含有二十余种人体必须胺基酸，重要的是大部分种类都有含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物。藻类主要成份包括：醣类、矿物质、蛋白质、脂肪和维生素。

其中矿物质、维生素的含量，比一般陆地上的蔬菜要高出许多。纤维量也远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的含量。

近来有科学家发现褐藻类萃取物，对于癌细胞有抑制的作用后，使得褐藻的名气一夜暴增、声名大噪，这股热潮让褐藻萃取物立刻成为当?炸子?，相关产品的销售额直逼50亿日圆。

后来更有动物试验研究指出，褐藻萃取物在赋活免疫机能、抑制新血管增生、刺激癌细胞自我毁灭上有卓越的表现，被认为在未来相当有潜力成为新一代的防癌保健食品。

褐藻中的褐藻酸、褐藻聚醣及海带醣被认为是防癌重要的关键。

褐藻的褐藻醣是海藻的抗肿瘤及抗凝血活性成分中，被研究得最多的，该类单醣证实可以抑制肿瘤及延长小鼠的寿命。

褐藻酸是褐藻细胞壁的主要成分，其抗癌活性，与所含的甘露糖醛酸及古罗糖醛酸成分有关。有人认为海藻聚醣的抗癌机转可能和吞噬细胞及干扰素活性增强有关，可以诱发细胞蛋白质的免疫反应及影响淋巴细胞的活性。

褐藻类萃取物除了保健功效外，目前在美容保养品上的应用也逐渐崭露头角。在日本，褐藻类萃取物已经有部分取代效果很好，但成本昂贵的玻尿酸，成为新一代的保湿成分，制成海藻洗发精、海藻面膜等产品。

■改善大脑老化 安全无毒的减肥产品--左旋肉碱

左旋肉碱是类维生素的营养素，参与人体的许多代谢过程，是体内脂肪氧化代谢的必须物质。

左旋肉碱是由两种基本的胺基酸所构成—赖胺酸和甲硫胺酸，是体内脂肪氧化能量制造时不可或缺的胺基酸。

左旋肉碱的来源有两种：一是从膳食中摄取，以肉类和乳制品含量最丰富，蔬菜、谷类和水果择含量极低；二是体内合成，例如：赖氨酸、蛋氨酸、烟酸等物质可合成少量的肉碱。而红肉及动物产品是左旋肉碱的主要来源。

左旋肉碱缺乏时，会造成肌肉无力、胸腔疼痛、高胆固醇、心脏肥厚、慢性疲劳症候群等。

临床医学上，肉碱补充剂可以增加心脏中肉碱的含量，也可以用来治疗动脉硬化、心绞痛、冠状动脉硬化心脏病。

美国匹兹堡大学曾经针对40名患有阿兹海默症的病患进行一项试验，在长达一年时间的双盲试验中，比较每天给予3克肉碱与对照组的生理状况，结果发现服用左旋肉碱的患者在大脑老化的表现上，确实有明显的改善。

义大利摩迪纳大学也针对神经鴘鬤E的病患进行试验，初步证实左旋肉碱补充剂对于改善心理、记忆、情绪反应和抑郁等症状上确有效果。

在人体内，左旋肉碱就是像一个不眠不休劳工，将脂肪酸从粒腺体膜外搬运到膜内，促进脂肪燃烧，为机体提供能量。运动时，左旋肉碱帮助身体燃烧脂肪，降低体重，同时提高运动时的能量、耐力。

此外，左旋肉碱还可以减少乳酸堆积，增强机体活力，缓解疲劳，减慢人体的衰老过程。可以说是新一代的优质减肥活性物质。

早在1993年时，美国FDA便将左旋肉碱认定为是一种“安全无毒”的成分。

目前左旋肉碱已被瑞士、法国、美国及WHO规定为法定的多用途营养剂，同时也被许多业者制成运动食品、减肥食品、婴幼儿奶粉及保健食品，未来发展潜力无限。

■抗衰老 保青春的利器—核酸

核酸主要有去氧核糖核酸（DNA）与核糖核酸（RNA）两种，是提供所有细胞内讯息的传递的基础和指南，每一核酸皆有决定氨基酸顺序蛋白质的密码，也就是生物遗传中最基础的物质。

核酸的变化与人体的老化密不可分，从分子生物学理论来看，生物体内任何核酸或其组成成份的缺乏、损耗、突变，都会导致细胞的凋亡、老化和病变。现代人由于营养不均衡，所摄取的核酸也相对少了许多，因此容易提早启动老化的机制。

目前核酸保健食品区分为两大类一种是开发天然界中富含核酸的食品，另一种则是从富含核酸的生物组织中萃取出核酸，或利用发酵技术生产，然后再与其他营养品结合成“核酸产品”。

近十年来，科学家进一步发现核酸除了具有保健功效外，对于减肥也有不错的效果，从此核酸便成为业者和科学家极力开发的成分。

近年来更发现水溶性核蛋白原料后，核酸的需求量更是逐渐往上攀升，市场规模达260~500亿日圆。

核酸是一种高机能性原料，对于促进新陈代谢赋活免疫作用改善脂质代谢提高记忆力、活化细胞、抗过敏、预防老化…等，都有一定的帮助，因此应用在抗老化产品、美容化妆品、保健食品上，都有极具发展的潜力。

目前已经有美日业者将核酸产品结合辅酶Q10、胶原蛋白、软骨素等，推出更具竞争力的抗老化产品组合。

日本学者松永政司表示，核酸算是保健食品得后起之秀，二十几年前根本没人注意到这个原料的重要性，现在终于有越来越多的科学家投入核酸的研究。

近来就有人发现核酸的双股螺旋构造可以去除世纪之毒--戴奥辛的危害因子，此外，若将核酸添加在香烟的滤嘴上，可以有效阻隔50％以上的致癌物质，据悉今年就有日本厂商即将推出含有核酸的香烟。

相信这只是刚起步，未来核酸一定有越来越多的应用产品出现，在保健食品领域闯出一片天。