中财网剑三32位闪退怎么调整:麻辣鸡块
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 07:46:16
材料：
嫩鸡半只，绿尖椒三个，花椒粒，桂皮，姜一块，料酒，老抽，盐，糖，老干妈风味豆豉酱，红干椒少许。
做法：
1、将鸡斩小块洗净沥尽水，放入一小把（约20-30粒）花椒粒，桂皮两小块，姜丝，料酒少许腌制半小时。
2、炒锅注油烧热，下入腌制的鸡块（花椒、桂皮等调料不必挑出）大火炒，炒至没有水鸡肉紧实，倒入少许老抽，加水至没过鸡块，盖盖中火焖至汤干，重新出油（此过程主要目的为使鸡块煮烂）。
3、放入红干椒丝，加适量盐、糖、两勺老干妈辣酱、青椒段，翻炒均匀即可装盘盛出（此过程为使鸡块产生香辣味，盐要酌情少放，要考虑到老干妈辣酱也有咸味，加多了就会太咸了）。
此菜特点：麻、辣、鲜、香。
注意：此菜最后一定要收尽汤汁才会好吃。