惠美须喷枪水:大红袍茶道

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/01 10:13:32
大红袍茶道:什么是大红袍,属于哪种茶叶? 
大红袍是武夷名丛中极具特征的一个品种,产于“桂林山水甲天下,不及武夷一小丘<1962年文化部长郭沫若语>”福建名山武夷山,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。大红袍,茶之王者也,生于武夷峭崖悬壁之间。自然纯粹,品高自显,谓“岩茶之首”。三百六十余年间,其臻山川精英秀所所钟,蕴岩骨花香至味为涵,空谷佳人,芬芳自赏。依武夷丹山碧水之貌,显天地神妙造化之功,展茗林别一格之容。其传奇也深远,韵味也深厚,寄喻也深长。 

大红袍有几个类,能否以一代、二代、三代来分? 
大红袍是武夷山茶叶的一个品种,我们通常印象就是母树大红袍,九龙巢的那几株,七十年代有人选择了最优的母树进行了繁殖;而从品种大红袍来说,武夷山的量还是比较大的,有人用第二代、第三代大红袍来形容,这种说法是错误的,因为无性繁殖等于是复制品、是克隆,如果大红袍是三代三代五代的话,那现在的大红袍都不知道是第几代了,其它茶类也没有这种说法。现在地方在市场所接受并认可的风雅苑大红袍采用传统大红袍的加工工艺,有一套非常科学的定义和做法。 

如何鉴定市场上的大红袍? 
茶叶的鉴定,个人品饮的功夫都有高有底,所以个人鉴定的结果很难保证。国标规定的八项因子是外形、色泽、品类、条索、香气、滋味、叶子,这八项中和评定,例如香气占多少、滋味占多少,综合来讲,看茶叶与国家规定的标准是否相符。冲泡开来,香气差几分,一般两分以内是合格。高过两分或低过两份都算达标,但是超出三分,那就是不达标了。 

大红袍的口味有没有量化标准? 
茶叶如果有一个量化标准,那就不是中国了。就像中国人炒菜一样,每一个菜根据东西的特点和个人的口味来下料,不会说这个五克,那个三克,这个七克的。茶叶也是没有一个量化的标准,说一定要某个指数高就好。这是不一样的,并不是高就好。比如茶叶里面的物质,发酵物质也好,多酚类和儿茶素,或其它的物质,不是说高就一定好。不过有一点,茶的多酚类多一些收敛性就会强一些,但是要说品质好一些那就不一定了。茶叶这种东西完全是根据感官的,需要再长期的品茶过程中形成的。 

大红袍的历史悠久吗? 
据史料记载,唐代已栽制茶叶,民间就已将大红袍作为馈赠佳品。宋代列为皇家贡品,元代还在武夷山设立了“焙局”、“大雅御茶园”,专门采制贡茶,明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树,品种繁多。清康熙年间,开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为中国茶叶的总称。 

大红袍驰名中外的原因是什么? 
武夷岩茶驰名中外,与优异的自然环境是分不开的。武夷山位于北纬27°35′-27°43′,东经117°55′-118°01′。方圆120华里,平均海拔650余米。四周皆溪壑,与外山不相连接,由三十六峰九十九岩及九曲溪所组成,自成一体。岩峰耸立,秀拔奇伟,群峰连绵,翘首向东,势如万马奔腾,堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪,萦绕其间,折为九曲十八湾。山回溪折,真有”曲曲山回转,峰峰水抱流“之貌。而沿溪两岸,群峰倒影,尽收碧波之中,山光水色,交相辉映,实为"碧水丹山"人间仙境。前人题“武夷山水天下奇,三十六峰连逶迤,溪流九曲泻云液,山光倒浸清涟漪”,概括了武夷山的名山胜境,陶冶出岩茶的天然灵气。 

大红袍有什么功效吗? 
大红袍具有明目益思轻身(减肥)、耐老(延缓衰老)、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、止渴解暑、抗辐射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等功效。古书记载:活血,祛风,理湿。治风湿痹痛,泄泻,痢疾,血淋,劳伤咳血;贵州民间药物》:"驱风湿,活血。治痢疾。";《云南中草药》:"消炎,止痛,止痢。治牙痛,肠炎,痢疾。 

大红袍何谓“万物之甘露、神奇之药物”? 
有人赞叹武夷岩茶为“万物之甘露、神奇之药物”。大红袍具有得天独厚的自然条件,生长在岩壁沟壑烂石砾壤中,而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收,不仅滋养茶树产生武夷岩茶独特的“岩韵”,而且大红袍所含的钾、锌、硒等微量元素也更丰富。大红袍由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺早在十九世纪中叶欧美茶叶专家学者经化学分析就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见武夷岩茶所含的化学成分具有众多药理功能和营养价值的物质。