常州飞重庆:油炸素丸子的做法(图文)

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 23:30:16

原料：胡萝卜、白萝卜、盐、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐
做法：
1、胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌10分钟出水
2、在萝卜中调入胡椒粉、椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉&生粉，调到粘稠状放置2分钟
3、锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出
4、所有丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型
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