无锡到厦门高铁多久:一块豆腐的“安全之道”

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/09 07:17:43

一块豆腐的“安全之道”

沿月罗公路一路疾驰，记者来到宝山罗店开发区的上海汉康豆类食品公司。占地20多亩的新厂区接近完工：一体化的无菌状态豆浆生产设备、全程冷链系统、工人进厂房吹尘设备，还有一幢污水处理厂房。

汉康每天用20吨黄豆，1吨黄豆做成豆制品起码要用27吨水。这些污水经过处理，可用来冲洗地面，放入厂区景观池养鱼；处理中产生的甲烷，可用来发电，并网后供工厂使用。在董事长周汉康看来：环保和食品安全同样重要。

“食品企业稍不注意，就得完蛋。”周汉康说话很直接。为了不“完蛋”，这家成立20年的民营企业在上海豆制品行业创造了多个第一：第一家抛弃传统竹木器具，全部使用不锈钢器具；第一家投资建设封闭式厂房，彻底走出传统作坊模式；首批通过HACCP食品安全体系认证……

烧灶煮浆，大缸滤浆、点卤，小木板上凝固，这套传统工艺已是“老黄历”。走进汉康老厂区的参观通道，封闭的生产区里，白色瓷砖、锃亮的流水线，成片的香干从流水线的一头慢慢移动，均匀烘烤。

另一条流水线旁，长长的水槽中有清水流动。这是周汉康的点子，当初学习日本内酯豆腐工艺时，他了解到热豆腐需“冷却”才能保质，但全套引进设备需上千万元。于是，他与国内设备制造商琢磨用流水来冷却。目前，该技术已在上海全行业推广。许多技术和经验，周汉康不吝与同行共享，“只有这个行业做好了，才能让消费者放心。”

掌控食品安全，首先是原料关。汉康用的黄豆来自黑龙江和安徽，原料商提供产品检测证明，自己不定期抽检。其次是生产。“以前大热天做‘麻腐’，需要工人不停搅动，汗滴滴答答往桶里掉。后来我们改用机器搅拌，不仅卫生，还能控制频率。”

不添防腐剂，常温下豆腐容易发黏。“有加盟店反映这个问题，我们不好说‘会发黏的才是好豆腐’，只能改进存储和运输环节。”汉康目前在全市标准化菜场设有500多家专卖店。他们投资建立冷链系统，每天凌晨至6时，几十辆冷藏运输车准时驶往各大超市网点，实现了零库存。

为什么韩剧里离开监狱的人要吃一块豆腐？我的电脑屏幕现在有一块豆腐块大的黑屏是怎么回事? 一块豆腐怎么样才能切三刀变成均匀大小的九块？一块豆腐切6刀，最多切几块？？菠菜和豆腐一块吃会有什么状况？豆腐和波菜能一块吃吗豆腐和菠菜能一块吃不? 5楼上掉下一块豆腐为什么小明回被砸死大葱和豆腐不可以一块吃? 大葱和豆腐不可以一块吃? 现在点豆腐的液体除了卤水以外还有哪些?哪个最安全? 一块豆腐切三刀切成八块怎么切？一块带皮肉切成三刀八块怎么切？（切成每块都带皮的肉）现在豆腐房做的豆腐还敢吃吗？谁知道没有豆腐味道的豆腐菜？八珍豆腐的豆腐怎么做一块豆腐切成4块，放进锅里，盖上盖子。一块豆腐切两刀~~怎么样切能切成8块一块豆腐切两刀~~怎么样切能切成8块一块豆腐切三次,怎么切成八块如何把一块豆腐4刀切9块？一块豆腐切四半放在锅里盖上盖一块豆腐切四块放在锅里盖上,是什么字啊一块豆腐，可以四刀切成9块吗？豆腐和蒜一块吃好吗？会中毒吗？