这几天一个人在家，嘿嘿，忽然就觉得时间变得好多。
早饭晚饭都简单了，也不用给某人准备水果便当和打包茶水了，消耗少了菜不用天天买了，衣服也少洗了，没人搞破坏地也不用拖了，晚饭后一个人也懒得散步了，洗完澡抓着书就直接偎被窝了......“老虎不在家”滴日子还真是逍遥啊！
时间空出来了，就赶紧给家里的模具们开光，先是玛德琳模，接着就是蛋卷模，下一个是神马模捏？保密！——嗨，其实俺也不知道开哪一个......
俺这个蛋卷模是燃气用的，当时买是因为觉得蛮好玩的，打算自己先玩几次然后囤起来，有朝一日再拿出来哄哄小孩子，哈哈！
自己做的蛋卷口感一样酥脆，还更放心，毕竟材料都是自己经手的，也没有乱七八糟的添加剂。而且那个黄油香得哎，手卷完蛋卷拍完照洗完模具，闻闻手上还有香味呢！
【原味蛋卷 & 可可蛋卷】
【原料】方子来自兔子
鸡蛋 3个（约172g）
黄油 100g
细砂糖 60g（原方子70g糖，我减了一点）
低筋面粉 80g
【步骤】
1. 取100g无盐黄油，切小块，室温放置软化。鸡蛋打散备用。
——用手指轻触黄油就能留下凹痕，说明软化好了。但不能融化。
2.3. 待黄油变软，加入细砂糖，用打蛋器（电动）打发至黄油变得蓬松，颜色变得稍浅。
4. 分次加入鸡蛋液，搅打均匀。
——每一次都要待鸡蛋液和黄油搅打均匀后，再加入下一次，否则很容易油蛋分离。多一点耐心就好。
5.6. 搅打的过程中，黄油和鸡蛋液混合物很容易粘在打蛋盆内壁，可以用橡皮刮刀刮下来集中在盆中，再加蛋液继续搅打。
7.8. 加入已过筛两遍的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
——拌好的面糊有点稠，但是进模具遇热后会融化的。
9. 模具预热（两面都预热到），舀入1大勺步骤8中的面糊。盖上盖儿，中小火加热1分钟；翻面，继续加热1分钟。
10. 打开盖儿，如果颜色是金黄色就OK了。
11. 趁热迅速卷起。卷的时候，如图，用两根筷子作为轴心，从底部开始向内卷起，卷到底时按住筷子几秒钟不动，收口。冷却后即可食用。
——哎，一定要趁热卷，稍冷后就不能卷了也容易碎。
12. 我把一半的面糊加入1勺可可粉，拌均匀，按照以上步骤操作，就是可可味的蛋卷了。
——如果暂时不吃，用密封袋装起来；如果变潮，烤箱150度烘2分钟，再冷却就一样酥了。这个方子真的很不错，又香又酥脆，一共做了11个，拍完照片就只剩6个了。
16款自制下午茶小点：
香蕉派
蜜红豆蒸糕
椰香奶冻
草莓夹心小蛋糕
柠檬小蒸糕
紫薯戚风
香蕉可可杯子蛋糕
香橙戚风
红豆铜锣烧
红曲戚风
香草牛奶巧克力豆戚风
紫薯派
洋葱培根杯子蛋糕
原味玛德琳&可可玛德琳&橙皮柚子酱玛德琳
原味蛋卷&可可蛋卷
香草布丁
中财网
(2011-10-27 09:26:30)