中财网宇智波斑五影会谈搭配:霉干菜烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 08:03:38
这是绍兴菜，全国各处皆，但不似绍兴人三天两头就要吃一次，鲁迅一辈子大概都离不开霉干菜。《风波》里所写的蒸得乌黑的霉干菜很诱人，那大概是不放肉的。汪曾祺《四方食事》
此菜在川菜里叫“咸烧白”，浙江、河南、客家菜里叫“梅干菜烧肉”，因为好吃，此菜很受顾客钟爱，现在全国普遍都有的。
绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘。“百脑芥菜”菜芯多，梗叶细长，适时收割质地鲜嫩。拿这种菜晒制成的干菜，越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。（来自网络）
这个看着更过瘾吧，嘿嘿~~
还做了芽菜的，加的冰糖和红糖，相当好吃
在白米饭的衬托下，口感软糯咸香、姿态妖娆的烧白还是显得相当性感地~~
在这道菜还没有完全做好的时候，也就是刚把肉煮好那会儿吧，儿子寻着香味就来了，在边儿上窜过来窜过去，严重影响俺的工作，终于惹得俺不胜其烦，顺手片下几片刚刚煮好出锅的白肉喂给他，喏，先解解馋去！没想到该同学一吃之下，说了句：这才是真正的，啥都不加的肉的本味，香a !