防止百合"变脸"

（采访）按照目前的行情。每斤均价大概在4块到5块钱一斤，种百合的亩产，能达到八千元以上。

    单芽独头，个大色白，苦味更重，适口性好，漫水河百合的质量，还真是与众不同。这首先是因为漫水河这个地方，很适合百合种植。

    （采访）我们漫水河，气候宜人，夏季无酷处，冬季没有什么严寒，一年常年的气候宜人，气候湿润，气候也宜人，也非常适合于百合的生长。

    不过，要种出高品质的百合，光有优越的生长环境还不行，从种到收，都必须精细管理，特别是要克服一个影响百合质量的大问题——变脸。

    高品质的百合应该是白嫩嫩、水灵灵的，可是，在它们生长过程中，却特别容易被“毁容”，出现变色、长斑、畸形等现象，当地人称之为“变脸”。

    这百合变了脸，质量和产量就都会受影响。而漫水河人正是把住了从选种到采收的四道关，才生产出了不变脸、品质高的百合来。

    先来说说选种。百合选种，其实选的是鳞茎。这留种的鳞茎优秀了，下一代才能长的漂漂亮亮，健健康康；反之，如果母亲就长得歪瓜裂枣的，甚至破了相变了脸，很有可能把这些缺点遗传给后代。

    那什么样的鳞茎才能做种呢？

    （采访）

    专家：我们现在都是留种的季节了，大家都已经把种子挖出来了，我想通过在一块交流一下子，大家是怎么留种的？你们平时怎么留种？喜欢选哪一种的？大家看一看，挑一挑。

    农民：这个。

    专家：你挑得非常不错，我们就看这一个，你看这个外形就非常 不错，颜色也比较色白，芽头也比较平。

    这位种植户挑出的百合，符合百合选种的两个首要条件。第一，颜色白净，有斑点的、不水灵的一概不能要。

    第二，留种的百合一定得是平头。每个鳞茎都有好几个瓣，这些瓣就是芽头。这平头呢，说的是每个大鳞茎里的芽头要长得一边儿高，要差不多是平的。

    （采访）平头百合它主要是里面的营养沉积的比较高，特别淀粉这一块，所以它长的比较饱满，还有这个瓣子，包裹的比较紧密，如果出现头不平的，一种是品种退化，一种是后期的营养沉积不好。

    百合的每一个芽头，将来都会发育成一棵新的百合，如果留种用的百合是平头，就说明每个芽头营养积累得都很好，将来发育成新百合，就会有足够的营养。

    这外貌、身材、都过关了，接下来就得掂掂分量了。

    （采访）

    记者：1.5两到3两？

    专家：对，1.5两到3两，实际上是比较科学的。

    这1.5两到3两，在百合鳞茎中算个中等个，是最适合留种的。个头太小、分量太轻的，营养储存不足，抵抗力也差，有个风吹草动就容易生病，这样的鳞茎当然不能留。

对于体重适中的鳞茎，下一步是要数一数芽头的个数。不同的鳞茎里芽头的个数也不一样，有4个的，还有5个的，6个的。芽头多的，在这一关必须淘汰掉。

    （采访）看这个百合的芽头是不是比较饱满平复，是不是四个头以下，不能选太多。

    为什么不能选芽头多的呢？

    重量差不多的鳞茎，里边的芽头越多，每个芽头的个头就越小，相应的里边储存的营养也就越少，这样就不利于下一代的生长发育。

    因为新百合在发育前期，生根、发芽、长叶，消耗的都是芽头里储存的营养成分，如果芽头不够大、营养不够用，新百合就长不好。鳞茎里的芽头在四个以下，每个芽头的个头才够大，营养才会比较充足。

    颜色白净、芽头平整、分量适中、芽头个数合适，符合所有这些条件的百合，基因优秀，体格健壮，才能繁殖出优秀的下一代。

    （主持人）种子选好了，下一步就要开始整地，准备种植了。要知道如果地整不好，这百合还是会变脸。

    第二道关——整地

    这种百合的地，有个名头，叫做“龟背型”。每一小块地从侧面看，都像拱起的龟背，中间高，两面低，每个地块四周都与排水沟项链，这样整地都是为了方便排水。

    （采访）刚开始种百合的时候，我们的群众也不知道什么样的田块比较好，整地整成什么样的形式比较好，按照老的方法，按照水稻田的方法来做，尽量的把田整成平平的。

    因为百合容易引发病虫害，在漫水河，百合是和水稻轮作的。种完百合的地，用水一淹，就可以杀死大部分的虫卵和病菌。不过，百合和水稻这两种作物，性格是截然相反的。水稻怕旱不怕涝，地得尽量整平了，才容易把水困住，而百合呢，是怕涝不怕旱。当地人一开始使用水稻的整地方法，把地整得很平，这地里积水一多，百合的根就很容易被泡烂。

    这烂了根的百合，很快就会枯萎死亡，产量就没了。即使没有烂根，土壤里的水分太大，鳞茎也发育不好，个子长不大，脸也会变成褐黄色，或者长出锈斑来。

    （采访）针对这个现象，我们就想法怎么样把水做到雨水过后就能淌掉呢？那肯定是做成垄背形的比较好。因为它是呈在一个幅度的情况下，水下来以后，它自然就分到两边去，不会在上面存在积水的现象。

    龟背套垄，雨停沟干。把地整成龟背形，这样雨水再大也不用担心水排不出去的问题。下雨的时候，雨水顺着高处往低处流，先流进小沟，顺着小沟又流进大沟。最后排到四周这个大垄里。整个土地的方向也是里面高，外面低的。这样多余的水 就能顺着排水沟，排到田外了。

这给百合施肥，看着怎么跟打针似的？要说这种施肥方法，可是经过了好几次改进才确立下来的。

    （采访）大概在05年的时候，我们当地的群众种全都是，我可以讲80%、90%以上全部都是采用一头红施肥的方法，什么叫一头红？就是9月份到10月份的时候，栽种百合的时候，一次性就给它施下去。

    一头轰的方法，使用在百合上，在刚出苗的时候效果还很好，可是到了5月份以后，随着植株的长高，百合慢慢的全都变黄，死掉了。看着好不容易长起来的小苗，死掉一片，大家可都心急如焚。

    一次考察中，一位农户手里采收上来的百合，给了大家启发。

    （采访）结果有一次就发现了一小块田，它的长势特别好，为什么呢？……这户农户他在一块玉米地边紧接着，挨着种了一块百合，他把玉米追肥的时候，就是剩余的一点肥料他追到百合上面，结果它长势 特别好。

    原来，百合在生长过程中需肥量是很大的，如果只在播种的时候施一次底肥，那么到了生长后期，营养就不够了，所以，必须像种玉米等农作物一样，在适当的时候给它们追肥。当地人把给玉米追肥的方法，使用到了百合上，百合的涨势确实不错，可收获时大家发现，大部分百合脸都出了“雀斑”。

    这雀斑又是怎么产生的呢？后来人们发现，问题出在施肥深度上。

    （采访）我们当地原来的做法就是采用自己手工打造的一个很古老的一个工具，就是木棒，前面削成圆锥形的，然后打一个孔，就是把肥料施下去。你不能掌握它的深浅一致性，另外一点就是不能掌握这个肥料的多少，

    这种传统的施肥工具，如果用力不均，深浅度就不好掌握，如果肥料施得浅了，就会把鳞茎给烧坏了。百合的鳞茎在地下15厘米左右的地方，而根呢，在鳞茎的下面，如果孔打的不够深，肥料就会先渗透到鳞茎的位置，这脸上能不长斑吗？

    为了掌握好施肥的深度，当地人后来就引进了这个像大针头一样的施肥器，把肥直接施到百合的根部，烧不到鳞茎、也就不会长斑了。

    这打孔的位置，也是很有讲究的，最佳位置是每四棵百合的中间。这样做，可以让四棵百合一起吸收肥料。

    通过一段时间的实验，漫水河人把施肥量的分配、最佳的施肥时间和施肥深度，都确定了下来。

    （采访）第一次追肥选择时间在4月份到5月份之间，这个苗高大概10公分左右，我们这一段时间要求打孔的深度要求在17厘米左右，因为它这个根系扎的还比较浅一点。

    随着百合慢慢长大，百合的根也在不断的往地下伸展，孔的深度，也得跟着根部的长度慢慢加深。

    （采访）第二次追肥我们选择在7月份到8月份之间……随着百合的不断生长，百合的根长度也在增加。施肥的深度要求在25厘米左右，这样它就能促进肉植根更好的生长，让它吸收更多的肥料，这样产量更高，品质更好。

    每亩用45%硫酸钾型复合肥30-50公斤，播种前开沟条施，为了避免烧伤鳞茎，施肥深度在20厘米左右，和鳞茎相隔7厘米以上。每亩用45%含量的硫酸钾型三元复合肥30-50公斤。第一次追肥，在4、5月份，用打孔追肥，每亩用45%含量硫酸钾型复合肥10-15公斤。深度在23厘米以上。

    第二次追肥，在7、8月份，方法和第一次追肥相同。

    （主持人）看来要想让百合脸色正常的，健康的长大，确实不容易。这转眼间就到了，8、9月份，这可是百合的采收旺季。不过这采收可是个关键环节，如果掌握不好，百合就会大变脸。

    （采访）今天这个现场就是我们经济人今天收割的现场，所以这个现场大家可以看一下有三十多人，有挖的，有的是摘的，还有的是装箱的，这样子就配合，为了尽快，这辆车子给它装满运到市场。

    百合鳞茎的淀粉含量比较高，挖出来后接触到空气就容易氧化变脸，为了让白白净净的百合在变脸之前抵达消费者手中，从采收到运送到市场，时间必须控制在48小时。

    以前，百合在采收这个环节变脸的也不在少数。大多数农户都是先把一块地的百合全挖出来，再收集装箱。一块地的百合，往往要挖上几个小时才能挖完，这样，许多先挖出来的百合就会在空气里暴露很长时间，结果很多都氧化变脸了。

    为了提高效率，当地政府组织种植户流水作业。

    （采访）这个经济人队伍从它的产生到现在发展壮大已经有十年的时间了……从当初的几十人现在发展到现在的几百人，上千人，他们又分为若干的小组，小组又进行明确的分工，各负其责。

    分工明确了，这百合采收变得井井有条，效率也提高了。在具体的采收方法上，也进行了改进。

    （采访）我们这个百合本来它长的就深，有的有20多公分，你在半截挖，不就把百合挖破了，就挖断了。

    你不能将这个锄头，这样子一挖，很容易就把它挖破掉了。你看看，这个百合就挖破掉了。把它掏开以后，再挖第二个，这样下锄头就不会的。就不可能搞坏了，你看看这个百合就不可能挖的有任何影响。这挖百合用的锄头，也是特别设计的。

    （采访）原来那种锄头，挖百合的时候，往往就把百合挖伤了，这个百合你看，生长在土里面至少15公分以上 甚至20公分的都有 所以我们在采收的过程中也需要一种特殊的工具我们这个地方的挖锄 锄板长度大概在30多公分 宽度将近10公分左右 锄把它也是一个特殊形状的 它就是一个弧形的 要有一米长左右

    深藏在地里的百合鳞茎，宽不超过20厘米，深度20厘米左右。

    锄把上的弧度，可以帮农民减轻劳动力。而锄柄上的弧度，经过改造，深度和宽度都超过了百合。挖的时候，把百合的鳞茎和根，全都包裹在这个圆弧里，能完完整整地被挖出来。

    挖出来的百合，后面有专人把它们收集起来去装箱。虽说之间用不了多长时间，可为了保证百合在断时间内不变脸，这茎秆和根都得保留着。

    （采访）这样子使它的保鲜期能加长，不影响市场上的销售。如果我们把根全部揪掉了，全部挖掉就损伤了这个表体，颜色就变了。

    经济人制实行之后，采收的效率大大提高，挖出来的百合能够很快地被集中起来，为了保证百合的新鲜程度，在装箱之前还要对百合根进行一下处理。

    （采访）首先我们把这个拿起来，把这个秆子要转着把它揪掉，不能一下子拽，这样揪的时候就不会损伤这个芽头。你看我们这个根，这个也要转着揪，揪了这样子，使它留下来，底部还有根，保持它底部的水分不能流失。

    选种：选拔优质的百合鳞茎做种，避免畸形儿诞生；整地：避免因排水不畅而导致百合变小变色；施肥：让百合不再受“雀斑”困扰；采收：保持水嫩新鲜，让白白净净的百合，48小时之内抵达消费者手中。

    通过科学合理的种植，这世博百合不仅再没变脸，这品质还得到了大幅度的提高。

    （采访）目前全县百合的种植面积已经达到五万亩，年产百合五万吨，产值近五个亿。特别是今年百合作为上海世博会的指定农产品使我们山区小小的百合走向了世界大舞台。