荷包蛋                               

原料：

鸡蛋四个。

调料：

色拉油少许。

做法：

1、取几只小而深的碗，内壁抹上色拉油，每碗内打一个鸡蛋。

2、用竹签在蛋黄上扎几个小孔，以防受热膨胀而喷溅。

3、把已打有鸡蛋的碗围成圆形放在转盘上，覆上微波薄膜，中低火9分钟即可。

                                                                                蒸水蛋

材料：大只鸡蛋二只， 冷开水一杯， 葱二条切碎（不吃葱免用）。

调味：胡椒粉少计， 生抽一茶匙， 盐1/3茶匙。

操作:

1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。

2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。

                                                                                   孜然鸡翅

菜系及功效：家常菜谱 微波菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 工艺：烤

孜然鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅350克

辅料：土豆（黄皮）150克

调料：老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克

孜然鸡翅的做法：

1. 将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；

2. 土豆切片待用；

3. 将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；

4. 放入微波炉用中高火加热2分钟；

5. 取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉；

6. 在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。
                                     香辣烤鱼

码上料的鱼

材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱

做法：

1泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）

烤好的鱼

放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟

取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!

里面的韭菜也很好吃哦!

PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧!

很下饭～～

                                       烤肉串

主料：

猪里脊肉200克，长竹签10根。

辅料：

酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉2茶匙，白糖、盐、味精各1茶匙，胡椒粉半茶匙，色拉油2汤匙。

制法：

1、将肉洗净，切成4平方厘米左右的薄片，用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀，腌5分钟。[美食杰]

2、将肉片用竹签串起，淋上色拉油，置于盘中，用高火烤3分钟，翻面后再烤2分钟即可。

特点：

色泽油亮，脆嫩香甜。

                                     红烧肉

红烧肉

主料：五花肉900克。

辅料：

A：葱6段，姜4片，油3汤勺。

B：酱油3/4杯，砂糖1汤勺。

制法：

1、洗净五花肉，切成3厘米见方的块。

2、取一锅，放入A料，以微波高火力爆香3分钟，再放入五花肉及B料，加姜，以微波高段火力煮10分钟，再以微波50%火力炖20分钟即可。

特点：

肉质肥嫩，浓香味甜。

注：

不适宜食用五花肉者，可以用梅花肉或猪的后腿代替，烹调中可搅拌数次，使其颜色，味道更均匀。

                                皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时
把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
 
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

                                 胡萝卜菜粥

原料：糙米1/2杯、胡萝卜少许、小白菜叶（或菠菜）2片、盐少许