盗墓笔记舞台剧藏海花:生汆丸子三鲜汤——三个要点,轻松做丸子,不散又劲道
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 08:03:03
生汆丸子三鲜汤——三个要点,轻松做丸子,不散又劲道
(2009-12-07 10:19:14)转载 标签:美食/厨艺
美食
恋上美食
梓晴
生汆丸子
丸子汤
分类:汤羹粥谱
点儿好吃的,为了解馋,也为了给正在长身体的孩子们增添点罕见的油水。汆丸子是童年时代最喜好
的吃食之一,往往是望眼欲穿、迫不及待的。。。谁家做了汆丸子,那孩子必定是怀着深切期盼,等着
热腾腾的丸子出锅,吃上一口,满足的幸福感瞬间传遍了全身的每个细胞!
就可以食用啦!我们很少再像老一辈那样事事亲为,我们不用再花更多的时间在厨房里摆弄吃食。。。
可,有时候,真的很怀念自家做的味道,更享受动手过程中的那份温馨。于是,不忙的时候,我更愿意自
己动手,即使不及外面的美味,但过程中的那份满足是无法替代的!
难,只要注意以下三点,就会百分之百成功哦。
1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它
部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。
2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用
筷子按一个方向搅匀。
3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白
菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下
丸子以免冲散。
。。。寒冷的冬天,来上这样热腾腾的一碗丸子汤,鲜美和温暖传遍全身,没有什么比这个更让人满足
的啦!
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材料:猪肉馅、大葱、生姜、青菜、鸡汤
做法:
1、将肉馅放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油搅拌均匀,然后加入蛋清和葱姜碎,用筷子沿同一方向画圈搅拌均匀。
2、最后加入少许淀粉,朝一个方向充分搅拌上劲(画圈搅拌要朝一个方向,而且一定要充分搅拌上劲儿,否则容易散哦)。
3、将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,用小勺子取下。
4、锅中放入适量水烧开,然后转小火,依次下入丸子(一定要保持水锅不要沸腾),待丸子全部放入后慢慢煮熟,撇去表面浮沫,捞出丸子即可。
5、将砂锅中的鸡汤煮开,依次放入生姜片、汆好的丸子、青菜,煮开放入少许盐、白胡椒粉调味即可。