中财网淬剑清谷:自酿美味
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 12:26:16
韭花酱
韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候，吃火锅，尤其涮羊肉，韭花酱佐食最好。潍坊名吃朝天锅，早已发展成宴席，调味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花酱也必不可少。 韭花酱的做法: 韭菜开花后采摘,菜籽也可以做韭花酱，当然如果盛开的花儿更好，加入花椒、姜等调味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里. 或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切一切，放盐和味精和水，然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里放入冰箱即可。 韭花酱 流行于山东一带，是秋天农家必备的风味小吃，具有开胃的功效。