中财网都市绝品邪少:豆花鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 14:39:31
/ 2007-09-01 / 17835人看过
星级：5分
做法：炖
口味：麻辣味
难度：初级入门
人数：1人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
草鱼500克
豆腐100克
黄豆100克
植物油20克
红椒50克
调料
姜4克
蒜8克
料酒5克
豆瓣酱8克
大葱5克
陈醋10克
白砂糖5克
胡椒粉5克
豆花鱼的做法
将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
星级：5分做法：炖
口味：麻辣味
难度：初级入门
人数：1人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
草鱼500克豆腐100克黄豆100克植物油20克红椒50克调料
姜4克蒜8克料酒5克豆瓣酱8克大葱5克陈醋10克白砂糖5克胡椒粉5克豆花鱼的做法
将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。