中财网奥沙利文直播:红酒为什么到倒着放？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 22:49:51
红酒为什么到倒着放？
或许你一直知道红酒需要倒着放，但是，这是为什么呢? 这样倒着放，有什么好处呢？此刻，揭开谜底的时间到啦!首先是品酒的温度，视乎酒的风格和个人喜好。但温度太低，遮掩了酒的味道，这包括了酒香和苦味；太暖，香味变得平平淡淡，酒精味太浓。一般而言，带果香的酒适合较高温度，香味才可以发挥。木塞与红酒的香味相融合，发生的微妙变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道更加浓郁。论是储藏还是品尝，温度对红酒有着重要的作用。一般而言，优质红酒的平常温度在16℃至18℃之间，普通的淡口红酒可以稍低2℃。
存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。软木塞一般采用树50年以上的栓皮栎树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵; 同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。
红酒是怕热、怕光的脆弱生命，最佳的储存温度是在13℃左右，这在广东地区是很难储存的。但对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。最怕的是温差变化大、受震动和受光，会破坏酒的品质。
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