我欲封天戮默第几章:神奇的无花果 受欢迎的红香芋

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神奇的无花果
记者：今天来到果园，这个运气还真是不错。正好是碰到这个老乡们在这边采摘这个无花果。
金秋时节来到四川省威远县，最容易见到的就是无花果了。不过让记者意外的是，这里老乡摘的竟是没有成熟的青果。
记者：要采这种半熟的绿果子。老乡，确定是采这种半熟的绿果子吗？不要熟的是吧？
种植户：对，不要熟的。
工人们采的这种无花果叫布朗瑞克，是从法国引进的一个品种，每年刚上市的时候，能卖到24元/公斤，是这个园子里最值钱的果子。为什么能卖到这么高的价钱，这先得从无花果本身说起。
无花果中含有18种氨基酸，多种维生素，以及钙、锌、镁、硒、有机锗等多种矿物质。不仅可以作为水果鲜食，又是一味中药。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中记载：无花果味甘，平，无毒，治五痔、咽喉痛。
专家：据我们江苏省肿瘤防治所和日本东京大学研究的报告啊，无花果有一定的防癌抗癌的作用，把癌细胞癌组织肿瘤放到无花果的汁液里浸泡，发现这个肿块在收缩，切断了癌细胞的营养传送的途径。
其实，多数的无花果都具有保健药用价值。而这个种植园里也有十几个品种的无花果。了解到这些，记者就纳闷了，工人们为什么只摘布朗瑞克，而且是没有成熟的青果呢？
种植户刘永发：作为布朗瑞克来讲，我再给你看一下，比较一下。布朗瑞克，它这个浆比较多，这个浆来讲，在书本上它就叫蛋白酶。布朗瑞克它的药用价值更高。就是在于这个浆上。
原来，研究发现，在无花果不同的生长阶段，都富含不同的营养成分和药用成分。特别是在青果阶段，含有补骨脂素、佛柑内酯等抑制癌细胞生长的活性成分。它们主要集中在无花果果、枝、叶的乳浆中。同时期的布朗瑞克乳浆含量要高于其他品种的无花果，而六成熟的布朗瑞克青果乳浆含量则达到最高。所以，含浆量高的布朗瑞克青果就成了保健果的首选。
记者：它可以加工成这样的茶片，这儿还有花粉，还有叶粉，另外特别的一点，就是它的花粉和叶粉混合在一起呢就可以制成花粉茶。
原来青果主要是用来加工的。加工后的青果，不仅去除了酸涩，而且营养成分丰富，在口感上甚至比别的无花果产品更胜一筹。
种植户刘永发：举个例子，它做茶片，如果其它果子做茶片，就么样那种清香味的口感。它口感就要差一些。但是这个果子就比其他果子更好。
布朗瑞克青果这么好，熟果怎么样呢？
记者：您看，我刚从园子里采了好几个品种的无花果，这儿有紫色的、黄色的，有个儿大的，有个儿小的。
这些无花果个个都色彩鲜艳，让人看了都流口水。可园主刘师傅说，只有这个个头不大不小，颜色不黄不绿，最不起眼的果子才是成熟的布朗瑞克。这样的果子能好吃吗？
游客：我看到是青的，我想没怎么黄呢，以为不怎么好吃呢。
记者：这个好吃？
游客：对，好吃这个。
游客：很甜呀。
成熟的布朗瑞克虽然看起来不怎么样，但是果肉细腻，糖度高，而且它有一种别的无花果所没有的清香，是无花果鲜果中的上品。所以能卖到24元/公斤也就不奇怪了。不过令人遗憾的是，无花果皮薄不易贮存，一般都是现采现吃，采摘后超过24小时就会氧化变质。所以很少有人能买到新鲜的无花果。为了让更多的人能品尝到无花果的美味，当地的无花果加工厂还用七成熟无花果加工出了生果干，用八、九成熟的果子加工出了熟果干、果脯、蜜饯等多种休闲小吃食品。
种植户刘永发：它做果脯，这个做出来的是精品，从表面上看，每一个都认为，它看起来都是亮晶晶的。它不像其他的果子，黑瘦黑瘦的。颜色很漂亮。做熟果干，它一熟透过后，把它划开，这种感觉它跟其它果子相比，这个的优越性它要高的多。
消费者：泡水吃可以，就这样子在嘴里慢慢嚼也可以吃。
消费者：都是无花果，全是无花果。
记者：全是炖品是吗？
消费者：对。
威远县无花果加工厂负责人游勇：我们现在无花果的产品有三大类，第一大类主要就是干切片……主要是卖给各大医院，中药饮片厂，给他们提供原料。……第二个系列，作为食品系列。……第三大就是利用我们传统的工艺做的无花果熟果干
看来这布朗瑞克还真是用途广泛，青果可以入药，熟果可以鲜食，也可以加工成小吃。每年，威远当地的加工厂都要消耗掉布朗瑞克青果和熟果共7000吨。这么大的消耗量，当地布朗瑞克的产量能跟上吗？
种植户刘永发：它这个尖子上，它遇水长，遇水结果子，直到十一月份，它尖子嫩梢能够发多少，它就能够结多少。一年下来，结个四五十斤，五六十斤是没有问题的。一亩地能够达到2吨。
由于布朗瑞克的产量高，质量好，用途广。现在威远当地的无花果种植面积一共发展到了6000亩，其中有2/3都是布朗瑞克。种植户们每年除了拿出少量鲜果供应当地市场以外，剩下的都卖给加工厂，既避免了浪费，也大大提高了布朗瑞克的附加值。平均亩效益达到5000元。
威远县人们政府副县长韩双林：它在我们威远的整个林果产业中，占有非常重要的地位。每年产值大概就是3000万元左右。带动农户，目前有4000户左右。按照我们威远县的林果产业发展规划，准备在三年内，我们的无花果产业要发展到10000亩。
受欢迎的红香芋
记者张苑：天仙配的故事大家都知道吧？在江苏省的金坛市的董永村呢有一座望仙桥，就是传说中啊董永和七仙女相遇的地方，就是我现在所在的位置了。我还记得啊天仙配里面董永呢有一句唱词啊说的是我挑水来你浇园，那这个董永的园子里到底种的是什么呢？
人怕太阳晒，头顶芋叶当伞盖，怎么样？开个玩笑啊，这董永家呢种的其实就是它红香芋！
张苑是给您开个玩笑，不过，据当地人考证，在江苏金坛市直溪镇，种植香芋的历史有3000多年了。香芋，就是人们常说的“芋头”“芋艿”。这看起来和普通的芋头有什么区别呢？为什么当地叫红香芋呢？
张苑：听到地的老乡告诉我啊，当香芋的叶片呢开始发黄枯萎的时候，您看，像这样，就说明呢这个香芋啊已经基本成熟了，那是可以采收了，您看，这边这一片呢就是老乡刚刚把这一个叶片割掉，那这个香芋呢现在就是在这个下面了，对吧？
种植户王国平：是。张苑：那可以挖出来看看吧？
王国平：可以。
张苑：等一下先别动，这全部都是吧？
王国平：对，这全部都是。
张苑：来，我要给观众朋友看一下，您看看，就这一棵，您看这可全部都是，哇！我说我刚才挖不动呢，看到没有，这个香芋啊把这个土扒开以后呢可以发现它这个表皮的颜色呢是那一种粉嫩粉嫩的，然后还带一点这个红色，非常好看啊。是因为这个原因所以叫它这个红香芋吗？
王国平：对。它这个皮是红的，芽嘴也的红的，所以叫红香芋。
在当地，关于红香芋的由来，还有一个美丽的传说呢。
江苏省金坛市新闻中心副编审孔章圣：七仙女被王母娘娘带上天的时候，她必须洗净人间的俗气，就在我们这里一个叫天荒湖的地方，由于她穿着董永给她的红肚兜，把天汪湖的水染红了，用这个水灌溉了我们的芋田，就是我们的芋头染上了红色。
传说归传说，红香芋到底是一个什么样的品种呢？
江苏省金坛市农业局农业推广研究员张洪海：红香芋是我们建昌地方一个传统品种，长期以来当地老百姓人工选育栽培，有区别于其他地区的一个品种。
和其它的芋头一样，一般用来食用的红香芋也是长在母芋周围的子芋或孙芋，采收的时候就掰下来，母芋因为硬度较高，一般加工成芋粉再食用，也可以切片炒菜吃。子芋才是人们吃得最多的。
张苑：像这一株的话有多少个这个香芋啊？
种植户王国平：这个上面大概有18个到20个，1两1个都要达到1斤多了，一亩地产量要达到3500斤呢。
金坛市红香芋种植区的乌散土土质，和温湿的气候，密布的水网，造成了红香芋和其他地方的芋头颜色和口味不同。但红香芋的红色在煮熟后或放置一段时间后一般会稍微褪去一些，那么和普通芋头比起来还有什么不一样呢？
明显看出，红香芋要比普通芋头的颜色深一些，还是有些泛红，煮熟掰开后，红香芋的肉颜色深一些，普通芋头的肉更白。那么红香芋的口感怎么样呢？
张洪海：建昌县红香芋芽尖粉红，皮红，肉白，另外质地均匀，口感粉糯，香味浓郁。
消费者：剥开来看它有这个丝，特别粘，口感比较细嫩。
消费者：特别它这个口感糯性和粘性都非常好。
各种菜肴。
据测定，红香芋富含钙、铁、粗蛋白、全磷、粗纤维等十多种可以被人体直接吸收的营养元素；同时含有苏氨酸等 18 种人体需要的氨基酸。具有开胃生津、补气益肾等功效，那么这种红香芋的销售情况怎么样呢？
张苑：我现在是在一家红香芋合作社，在这儿呢，红香芋被分成了几个等级，您看：一级品，10元一斤，二级品8元一斤，三级品6元一斤，这边的是等外品，听老乡说，这等外品都能卖到5元一斤，这是为什么呢？都卖到哪儿去了呢？
原来，这些小的红香芋经过清洗去皮等简单加工后就好卖多了。
江苏省金坛市建昌红香芋合作社社长蔡东升：原先那个小芋籽，我们都不收购的，现在把那小芋籽再重新脱皮，再销售。
江苏省金坛市红香芋产业协会会长：我们收购的价格应该达到2.5到3元一斤，那么给市场上，给宾馆学校机关，企事业单位供应吃的话，我们就要卖到5元钱，每亩地给农民能够增加收入8百到9百元。
目前在金坛市，不仅是小的红香芋经过简单加工可以卖上好价钱，作为礼品销售的大个头香芋也卖得很俏。
江苏省农业科学院研究员石志琦：这种芋头营养价值比较高。这种外形大家也看到了，红红的，很讨喜，看上去很舒服的。
记者：这个多少钱一箱啊？经销商：一般地60多元钱一箱。
记者：这是拉到哪儿去呀？经销商：拉到镇江，是送给客户的。
会长蔡敖粉：卖到周边的城市，无锡，上海，南京。
据了解，2011年，金坛市红香芋的种植面积达到了5000多亩，年产量1万吨左右，产值近4000万元。那么单户农民种植红香芋的收益怎么样呢？
记者：多少钱一斤卖的？种植户：全是卖的3.6元一斤，现在一亩地达到8000多元。
种植户：最贵时卖到1万元钱一亩，8到10元一斤。
张苑：抗日战争期间，建昌圩是新四军茅山抗日根据地之一，当年，建昌圩的百姓就为新四军送去了红香芋，也靠新四军把红香芋的名字传得更远。现在呢红香芋已经获得了国家地理标志产品称号，并形成了较为完善的产业体系，味美香甜的红香芋也就能让更多的人品尝到了。