中财网严新的带功报告:素鱼翅凉拌萝卜丝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 01:28:10
【原材料】素鱼翅15克、白萝卜100克、小黄瓜50克、清水1000毫升
【药材】黄芩10克、牛蒡子10克、天花粉10克
【调味料】盐1/2小匙、糖1小匙、白醋2小匙
【制作过程】
1、 全部药材放入棉布袋与清水1000毫升置入锅中，以小火加热至沸腾，关火待凉备用；
2、 素鱼翅放入药汁浸泡2小时，软化后取出沥干水分备用；
3、 白萝卜去皮洗净，刨丝；小黄瓜洗净，刨丝，与白萝卜丝放入盆中与素鱼翅混合；
4、 淋上调味料拌匀即可食用
5、 准备：10分钟，烹饪：120分钟
【特别提示】白萝卜清凉解毒、散瘀，可消除吃过多油炸食物所造成的口臭。
萝卜又名紫花菘、温菘、莱菔等，属十字花科，二年生草本植物。我国是萝卜的故乡，早在3000多年前就有栽种，萝卜的形状有长圆筒形、圆锥形、圆形、圆扁形，皮有白、绿、红紫色，萝卜营养丰富，有很好的食用、医用价值。
【营养与功效】萝卜热量少，纤维素多，吃后易产生饱胀感，因而有助于减肥。萝卜能增加机体免疫力，还能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜还是一味中药，其味辛甘，性凉，主治食积胀满，痰嗽失音、吐血、痢疾。
【营养师健康警告】萝卜不能和人参或胡萝卜一起食用，胃肠功能不佳者及先兆流产，子宫脱垂患者勿食。
【烹饪特别提示】若要和胡萝卜一起食用时应加些醋调和。
【适用量】每餐50~100克。
【烹饪方法】可炒，可生吃，可腌、酱、拌、炝、煮、蒸、做馅、做汤等。
【选购】应挑选个体大小均匀，无病变、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮细嫩光滑，密度大，用手指轻弹，声音沉重，结实的为佳，如声音混浊则多为糠心。
【保存】萝卜在阴凉处可保存1~2个月。