梦见自己算命:美妈一日三餐 9

2011-10-16东北风味菜补气血：猪肉炖粉条

• 早餐是一天中最重要的

  2011-10-16简单家常早餐 营养均衡

  营养早餐：韭菜盒子、低脂牛奶

  说明：韭菜盒子是一道比较简单的家常面食，含有碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，营养算是比较均衡了，而且非常好吃，素馅的，不肥腻，口感很好。

  韭菜盒子的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　

  韭菜盒子

  润肠通便　 面粉(3小杯约200g左右)；韭菜1把；鸡蛋2只；油条一小截；热水1杯；盐；胡椒粉；蚝油；蒸鱼豉油（一般生抽也可）；麻油； 非常好吃，素馅的，不肥腻，口感很好，而且很有营养。 做法和步骤
  • 1 前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)；
  • 2 将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松）搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用；
  • 3 案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃；
  • 4 将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
  • 5 【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
  饮食特点

       1．补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
      2．益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
      3．行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
      4．润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维。

  饮食禁忌

      多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

• 午餐 
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  2011-10-16经典家常猪肉菜 汤香肉醇

  【主菜】< span="">猪肉炖粉条 【副菜】< span="">洋葱炒黄瓜 【配汤】< span="">榨菜肉丝汤 【宝宝餐】< span="">葱油素鸡

• 午餐主题：经典家常猪肉菜 汤香肉醇

  猪肉炖粉条是一道简单易做的家常菜，肥肉经过了长时间的炖煮，变得软糯可口，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；洋葱和黄瓜都具有清脂（减肥），降血压，降血脂的功效，在吃过肥腻的猪肉炖粉条后，用这道小菜来中和一下吸收，最合适不过；榨菜肉丝汤作为一道爽口清淡的汤，对于舒缓肠胃的油腻也是很有帮助的；葱油素鸡虽然是一道简单的豆制品菜肴，然而素鸡含有丰富的蛋白质和钙质，能够促进宝宝的生长发育。

  • 主菜：猪肉炖粉条补气养血　该菜为四川菜也是东北菜，咸鲜味美，汤香肉醇。很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。

  • 猪肉炖粉条的做法

    标签: 家常菜谱　家庭餐　

    猪肉炖粉条

    补气养血　 五花肉；粉条；葱；姜；花椒；八角；盐；油； 该菜为四川菜也是东北菜，咸鲜味美，汤香肉醇。很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。 做法和步骤
    • 1 五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用；
    • 2 锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
    • 3 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
    • 4 粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
    • 5 这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。据说用土豆粉条最好，红薯粉条也很好吃！
    • 6 如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。
    • 7 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
    饮食特点

         猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 　　
        粉条：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

    饮食禁忌

        由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
        粉条含铝很多一次不宜食用过多。

    
  • 副菜：洋葱炒黄瓜减肥瘦身　“三高”调养　黄瓜和洋葱，有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道

  • 洋葱炒黄瓜的做法

    标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

    洋葱炒黄瓜

    减肥瘦身　“三高”调养　 黄瓜；紫皮洋葱；生抽；盐； 黄瓜和洋葱，有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜。 做法和步骤
    • 1 黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
    • 2 洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
    • 3 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
    • 4 洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。
    饮食特点

         洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

    
  • 配汤：榨菜肉丝汤减肥瘦身　健脾开胃　很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。

  • 榨菜肉丝汤的做法

    标签: 靓汤　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

    榨菜肉丝汤

    减肥瘦身　健脾开胃　 榨菜；肉丝；小青菜；豆腐；盐；香油； 很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。
    • 3 榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。
    • 4 豆腐也切成小块。
    • 5 锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅。
    • 6 待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。
    • 7 将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
    • 8 很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。
    饮食特点

         腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

    
  • 宝宝餐：葱油素鸡补钙铁锌硒　素鸡是豆制品，是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。素鸡虽然是很平常的豆制品，但它的营养价值还很高呢。
  

  • 葱油素鸡的做法

    标签: 家常菜谱　宝宝餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

    葱油素鸡

    补钙铁锌硒　 素鸡一包（约250克）；盐；糖；味精；葱花； 素鸡是豆制品，是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。素鸡虽然是很平常的豆制品，但它的营养价值还很高呢。 做法和步骤
    • 1 素鸡去包装，洗净沥干切片待用；
    • 2 坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面；
    • 3 待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）；
    • 4 倒去多余油，余油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟；
    • 5 待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛出；
    • 6 随便聊聊：1、素鸡洗净后一定要沥干，否则煎的时候会溅出来；2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了；3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮；4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖。
    • 7 烧好素鸡的四个关键点：1、锅要烧热，否则易粘底；2、油要烧热，否则二片之间易粘连；3、素鸡洗过要沥干，切片后要略风干一下，来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水，否则油易溅出；4、二面煎得起油泡成型就差不多了，不要煎得时间太长，否则口感会老。
    饮食特点

         1、含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
        2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
        3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

• 晚餐
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  2011-10-16低脂补血晚餐 滋补易消化

  【主菜】< span="">木耳炒肉

•  木耳炒肉的做法

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  木耳炒肉

  补气养血　 肉丝；干木耳；油；盐；生粉；料酒；姜； 简单快手菜，木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
  • 3 干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
  • 4 锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
  • 5 然后倒入肉丝煸炒。
  • 6 煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
  • 7 加点盐，稍微加点水。
  • 8 开了就可以加点鸡精起锅了。
  • 9 味道很好哦。木耳鲜脆，肉丝滑嫩。
  饮食特点

       木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

  【副菜】< span="">清炒豆角

• 清炒豆角的做法

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  清炒豆角

  减肥瘦身　“三高”调养　 豆角；大蒜； 油；盐； 豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。 做法和步骤
  • 1 豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色；锅中放油，油热后，倒入豆角；翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
  • 2 注意事项：豆角的选择要选择嫩些的豆角，从长相上就能顺利区分出来；折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来；不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色；最好不要用铁的锅来炒，铁锅也容易变色。
  • 3 在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
  饮食特点

       除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

  【配汤】< span="">枸杞鸽子汤

• 枸杞鸽子汤的做法

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  枸杞鸽子汤

  滋阴润燥　补气养血　 鸽子；姜片；天麻（可不放）；枸杞；盐；料酒； 民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方......对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。 做法和步骤
  • 1 鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
    
  • 2 再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。
    
  • 3 大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
    
  • 4 撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
  • 5 炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整，鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。
    炖好的鸽子，用筷子能很容易戳过。
    
  饮食特点

       鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1.维B2.维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。

  【宝宝餐】< span="">咖喱土豆

• 咖喱土豆的做法

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  咖喱土豆

  健脾开胃　润肠通便　 土豆2个；咖喱小半块；油；盐；辣椒粉（可不放）； 色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。土豆切块要大小均匀，土豆块要用中火煮酥烂。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。
  • 3 锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。
  • 4 然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；
  • 5 再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。
  • 6 最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。
  • 7 不算复杂的一道土豆菜肴，你也学着做下哦，就让土豆的香绵，咖喱的香辛，慢慢地融合在你的嘴里吧……
  • 8 小贴士：1、我这里用的是咖喱块，一般超市都可以买得到，你也可以用瓶装的已经调好的油咖喱，或者用咖喱粉，咖喱粉就必须要用热油炒了才会散发出香味来的。2、用咖喱的时候要注意，咖喱的黄色弄到衣服上可是很难洗的哦！3、喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉，不过这要根据你买得咖喱块来调整，有些咖喱块本身就已经带有辣味了。
  饮食特点

       富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。