中财网耽美小说合集下载:酸菜鱼做法：酸菜鱼怎么做好吃（组图）-餐饮资讯-南风招商网
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 01:21:14
寒风袭来，让人不由得想起了酸菜鱼和水煮鱼。酸菜鱼是全国闻名的一道川菜，深受消费者青睐。酸菜鱼做法简单，但要做的好吃那就要讲究方法了。那么酸菜鱼怎么做好吃呢？下面小编请大厨给我们细讲酸菜鱼做法之酸菜鱼怎么做好吃。
酸菜鱼做法：酸菜鱼怎么做好吃
原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；
3、姜切片，蒜切末；
4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；
5、下切碎的酸菜丝炒匀；
6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；
8、下金针菇段；
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；
10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。
学会了酸菜鱼做法，教你做出好吃的酸菜鱼，酸菜鱼鱼肉嫩滑，酸菜微辣又开胃，是人们最喜欢吃的家常菜了。