2g精品种子合集密码:自制沙拉酱

自制沙拉酱

朋友小聚，一杯咖啡，一盘水果，大家谈天说地，享受美好的午后时光，是一件十分惬意的事情。今天给大家带来的就是自制沙拉酱，做法非常简单，口味与买来的相差无几，一定会为果盘增色不少。

　　制作材料：

　　玉米淀粉25克、牛奶40克、水45克、砂糖40克、盐5克、新鲜鸡蛋1个、色拉油200克、白醋10克

　　制作方法:

　　1.牛奶和玉米淀粉搅拌均匀备用。

　　2.小锅中放入盐、砂糖、水在火上加热，混合的水烧开后加入之前搅拌好的牛奶和玉米淀粉，快速搅拌，小心粘底。

　　3.以上材料煮开后关火，煮好的溶液稍微有些黏稠，颜色透亮，继续搅拌，让温度稍微降下来一些。

　　4.当锅内材料温度降到70度左右时，将打散的蛋液分5次慢慢加入，快速搅拌，每次都完全搅匀后再加入新的蛋液。

　　5.加入色拉油，方法与混合蛋液相同，将色拉油分多次加入蛋糊中，分的次数越多越好，这是沙拉酱成功的关键，每次加油的速度要慢，量要少，油和蛋糊充分融合后再继续加。

　　6.把所有的色拉油都搅拌均匀后加入白醋搅匀就完成了。闻一闻，是不是和买来的一模一样？

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材料:蛋黄2颗、白醋、柠檬汁、盐、糖、沙拉油。

把蛋黄2颗放入调理盆中，加入一大匙糖，如果不加糖会打很久可能会失败。

用搅拌棒打发打到蛋黄变浓稠略白即可，最好有搅拌机来打，因为需要有时间与耐心。

接著加沙拉油，这时因没有机器请另一位小天使来加沙拉油，之后一边搅拌(需要快一点)一边慢慢加，如果发现加沙拉油之后搅拌有点硬硬的感觉就停止，之后加点盐、一匙白醋。

因加白醋之后会开始变软再开始慢慢加沙拉油搅拌，不要有蛋油分离的现象，有的话就需要搅拌快一点。

这样交互添加，会发现2颗蛋黄打发后会变很多，之后可以个人喜好来调整软硬，如果太硬就加点白醋，如果太软再慢慢加沙拉油。

大致调理完后会担心不够酸或不够甜，不够酸是不用担心因为加了许多的白醋，所以之后再加点糖、盐再搅拌均匀，要增加香味就可以加一大匙柠檬汁或更多搅拌均匀即可。

如果要做千岛酱再多准备切碎的酸黄瓜、巴西里、bb辣酱、甜辣酱添加搅拌就可以了，这样就完成香滑柔顺的沙拉酱。

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原料：煮好的熟鸡蛋，色拉油，鸡精和醋。先将鸡蛋去皮，这样一盘沙拉用三只鸡蛋就可以了，然后取出蛋黄，把蛋黄碾碎，捣成末。然后慢慢加入色拉油，这里要注意，一定要用凉油，边倒边搅拌，让蛋黄和油充分融合。之后加入盐，鸡精，糖，放调料可以根据您的口味，如果您平时喜欢吃偏咸的千岛酱就多放一点鸡精，如果要做甜一点的水果沙拉就多加一点糖，或者放点奶粉味道也不错。最后别忘了放点醋，否则就称不上是沙拉酱了。整个过程您都要不停的搅拌，鸡蛋黄研磨的越细，酱越粘稠，口感就越好。把沙拉酱放在蔬果盘中，蛋黄和各种果蔬的营养丰富均衡，你尽可以放心的享用美味了!

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材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。
1、 取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、 将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、 等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、 如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。
5、 在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救


原料：色拉油、鸡蛋黄（4-6个人，可用2-3个蛋黄）

1．把色拉油加热，完全沸腾后倒入碗里，等待自然冷却。
2．在鸡蛋黄中，加入一勺已经加工好的色拉油，搅拌均匀后再加一勺，已此类推。
3．基本加7次油左右时，蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。

注意事项
1．搅拌的时候，方向要一致。
2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。
3．自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。
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家庭自制沙拉酱m法
1、将油烧开晾凉；鸡蛋黄在炒锅中慢慢加热；往蛋黄中倒熟凉油，不停搅拌（火要小，否则变成炒鸡蛋了），搅拌到浓稠合适时关火；加盐、醋、胡椒粉（依个人口味添加），就OK啦！

2、将奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀；一边搅拌一边缓慢加入植物油（油的份量视浓稠度而定）；最后加入柠檬汁拌匀即可。

3、取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳取蛋黄待用；将花生油加热至七成熟，放入少许花椒炸出香味后捞出；加入少量白酒，食盐（或白糖，还可加入胡椒粉）和味精适量，晾凉待用；将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀，使之成糊状即可。

4、胡萝卜沙拉酱：用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎；放入柠檬汁、糖、盐、酱油后搅成糊状；倒进碗内，边搅拌边放醋和油。这种沙拉酱味道很好，还能降低胆固醇。

5、在蛋黄中加一点白醋，高速打至发白；加入盐或糖、色拉油（用汤匙慢慢滴入并搅拌）及柠檬汁再高速打匀即可，若要特别的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千岛酱，加入蕃茄酱及酸黄瓜酱及剁碎的洋葱丁拌匀即可。

6、将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀；用中火将混合物煮至透明，呈胶状即可（不可煮太久以免水分蒸发）；将色拉油、盐和鸡蛋混合拌匀，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌匀，如此反复，加4次拌匀，即为乳白色色拉酱。可自行调味，如多加点醋或胡椒粉等。

8、将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。

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自制沙拉酱方法大总结

1.自制低脂沙拉酱做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。

胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。
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2.无蛋沙拉酱制法


原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克

作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。

注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。


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3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。
材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。

(1)芝麻沙拉酱

将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成

(2)芥末沙拉酱

芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成

(3)咖哩沙拉酱

咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成

(4)茄汁沙拉酱

[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成

(5)鲜奶油沙拉酱

[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成

(6)综合沙拉酱

[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
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4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍，

成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。
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5.这是教专业人士做沙拉.


沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。
沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
要制作沙拉先就要制好冷少司南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。
马乃司少司的制作方法如下：

原料：鸡蛋黄2个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克精盐15克 胡椒粉少许

制法：
1将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
3当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。