吃完东西耳朵就痛:怎么做甜酒（醪糟）？

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/01 05:12:28

做法：

材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量)

准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;

盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;

棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;

蒸锅,将糯米蒸熟用.

制作过程:

1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；

2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；

3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）

4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）

5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；

6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；

7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

注：全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。

醪糟家庭简易版做法：
1、做米饭：大米、糯米均可，米用水泡一下，有时间多泡会，没时间多放些水；
2、晾凉加水：米做好后找一带盖的干净容器（所谓干净指不能有油的，容器的油污不洗干净的话制作过程中米会长毛），把米舀到容器里，米饭量为容器的1/3为宜，晾到稍有余温后加水（水也一定要干净不能有油，可用矿泉水，也可用凉开水），加水量为搅拌沉淀后高出米饭二指为宜；
3、加米酒曲：根据米饭制作量多少加入适量酒曲，我一般加1/3的量，搅拌均后容器加盖放在暖和的地方（冬天我放在暖气上），24小时后即可加热食用。（记住，加酒曲的时候，水温高的话，做出的醪糟会发酸，水温凉的话则甜中带酸，口感好）。
　　很简单的，我米饭做多的时候就做醪糟，一个冬天不知做了多少回，家里人都爱吃。吃的时候放白糖为好，放冰糖发酸。做的多一次吃不完的话，可放入冰箱存放。要是夏天的话，从冰箱拿出做好的醪糟，喝一口，那个爽啊......不说了，快做吧。

天津哪有卖酒曲的？做甜酒（醪糟）用的醪糟怎么做？请问怎么做醪糟？怎么做甜酒蛋? 糯米甜酒怎么做? 谁知道怎么做醪糟呀谁知道怎么做甜酒啊?? 谁能告诉我醪糟酒怎么制啊?就是用糯米造的甜酒.急用,谢谢醪糟汤圆怎么做啊？急哦买了醪糟，不知道怎么做。请问甜酒冲蛋怎么做？请问甜酒怎样做? 甜酒米做怎样才好吃？（要简单的）醪糟(俗称甜酒)对治疗感冒有害吗?或者会加重感冒吗? 到底醪糟(俗称甜酒)对治疗感冒有害吗?或者会加重感冒吗? 什么是酒酿？是甜酒吗？怎么做呢？超市有卖的吗？米酒（甜酒）哪有卖的经常吃甜酒（糯米做的），对身体有坏处吗？有人会做糯米甜酒吗？怎么制作糯米甜酒（最简单最实际的方法）谁知道是否可以用醪糟做酒\或醋? 天津哪有卖酒曲的？做甜酒用的天津哪有卖酒曲的？做甜酒用的请问醪糟怎么料理？和什么一起搭配最好呢？