吃东西耳朵里面响 不疼:自酿米酒香飘飘

自酿米酒

    不知道从什么时候起，米酒水也开始卖得火爆，成为孕产妇的新宠，只可惜本人孕产期间却不知道米酒水的特殊功效。可米酒的功效，岂止孕产期才有？自酿米酒风味独特，醇甜酒香，营养丰富（富含氨基酸、碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等），有丰胸、美容、瘦身、补气生血、产妇催奶、通经、润肺之功，是爱美之士，孕产妇和身体虚弱者补气养血之上品。我虽已错过孕产期间的功效，但绝不要再错过它更多的功效。每次去超市，我都会给自己买一盒或一瓶米酒。回来煮米酒汤圆、米酒蛋花汤、米酒荷包蛋给自己喝，有时候也会放几粒枸杞在汤里。记得有一次因为米酒放的太多，喝完便昏昏欲睡，于是倒床睡了一下午，醉了！

    食品类的都有保持期，因为保质期的原因可能都会有添加剂、防腐剂之类的，我不是做食品的，不知道这种猜测是否科学，但还是小心为好。当朋友住进医院待产时，我就在想亲自为她酿制米酒，供她月子期间享用。可我从哪里能买到酒曲呢？经过几天搜索，我终于买到了酒曲，而且买了一盒，四十几粒。虽然在老家妈妈每年都要做米酒，但我只知道吃，却没有用记下做米酒的过程，幸好我向卖家要了做米酒详细方法。第一次做了一碗，我就赶紧给朋友送了过去，因为一次只放一勺，所以那一碗朋友才吃了一半，朋友的婆婆说没想到我做的米酒还很香甜。做第二碗时我详细地记录了整个过程，特与大家分享：

    酒酿制作过程图解

注意事项：

做醪糟的关键是一切东西都不能沾油和盐等，一定保持干净清洁。
拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃左右（用手摸着温温的最好）。
把米饭装入容器中拌好酒粬后一定不要压得太紧，只要轻轻抚平即可。否则，会发酸。

制作过程：

泡米，夏天8小时，冬天12小时：

蒸米：

蒸好后取出，摊开让其自然冷却至30度左右，用手摸着温温的就好：

加入少量温开水将米饭抓散再与溶化的酒曲和均匀。

装入容器中，密封发酵，冬天最好用棉被做个窝，同时用热水袋贴着容器保温，或将窝靠近暖气旁，或用其它方法保温，一定保持在30度左右进行发酵。

如果是在夏天做，就用袋子密封容器直接放桌上两天就大功告成了！

分步图解：

泡米12小时（冬天）

准备蒸锅

蒸米

蒸15分钟左右

 摊冷

加水，米粒不粘手

酒曲

按比例拌酒曲

密封

搭窝

放入窝中，热水袋每晚换一次热水

三天就可以出窝了

米酒的食用功效

【醪糟饮料】：
　　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘（或枸杞）等直接热饮，或白糖搅拌冷却即可饮用，真是爽。
　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
　　C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
　　D、果味酒酿：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
　　E、将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。

【酒酿圆子羹】：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
【全套醪糟】：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
　　全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
【产妇催奶补身】酒酿鸡蛋

用料：鸡蛋 1枚 、酒酿 100g、红蔗糖少许

▲注：以上用量可根据自己喜好有所加减

做法（1）将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入酒酿煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。

做法（2）先放2碗酒酿加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了）-→煮开即可饮用。

【酒酿丰胸食谱】

用料：酒酿3大匙或100g、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火-→将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得！

【小儿不易生病的良方】鸡蛋酒酿蜂蜜羹

用料：　 鸡蛋:1枚　 酒酿:少许　 蜂蜜:少许开水: 适量

做法：取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 酒酿. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。

【美容瘦身食谱】活血美容酒酿汤圆

用料：酒酿:少许汤圆: 100g 什锦水果和冰糖:适量

做法：小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入酒酿调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。

▲注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。

【补气生血食谱】酒酿汤圆，也可做早点、宵夜。

用料：　　酒酿:少许　　汤圆:150g 开水: 适量

做法：将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的酒酿和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。

【米酒还可以作调料】
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据您的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活