张永宏南京:柠檬鸡片----酸酸甜甜就是我【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/06 04:39:43

柠檬鸡片

原料：

鸡胸肉一片（约400克）、盐1/2匙、白胡椒1/2匙、料酒10ml、全蛋液适量、干淀粉80克、面粉40克，水淀粉适量。

调味汁：

糖2大匙、柠檬汁3大匙、水6大匙、香油适量，全部混合均与即成。

做法：

1、鸡胸肉洗净，沥干水分切片，加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋液拌匀，腌制15分钟。

2、干淀粉和面粉混合均匀，将腌制好的鸡肉片放入，裹匀。

3、炒锅内放入约一斤左右的油，置于火上，八成热时放入鸡片炸至微黄（保持中小火炸，防止变糊），捞出沥干油。

4、将炒锅内的油倒出（我用的油所剩不多，而且油底都是淀粉糊，所以我干脆就倒掉了)，将炒锅洗净,倒入调味汁，煮开后加入适量的水淀粉勾薄芡，然后放入炸好的鸡片，快速翻炒几下，裹匀调味汁后出锅即可。

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