百姓健康舞龙船调:武城煊饼

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 02:23:09

武城煊饼 

　　武城煊饼是山东特有的特色小吃，这种美食出自山东武城，已有300多年的历史，旋饼的起源地是郭庄（郭庄过去属于山东武城，1964年划给了河北省，但是旋饼的余香却留在了山东武城）。2004年被授予“山东名小吃”称号。 武城煊饼只有在鲁西北的武城、临清的高唐、夏津一带才能吃到，其他地方很少见到。其特点是：饼大20厘米左右，厚2厘米左右，皮薄馅满，外酥内软，鲜香味美，并有一种特别的烤肉味道，既是下饭美食，又可兼作下酒菜。色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜香，是德州武城县传统风味小吃。

　　制作材料：面粉500克，净猪肉750克，葱50克，韭菜50克，花椒盐10克，芝麻油15克，花生油100克。
　　武城煊饼的做法：
1.将面粉放入盆内，加适量水和成面团（软一点）。猪肉切丁，葱剁碎，韭菜切碎，把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。
2.面团分成5份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮上，卷起并用双手一拧，再用小擀面杖褂成直径约21厘米的圆饼。
3.圆饼放在鏊子里烙至黄色后，取出，在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，
4.在饼上刷一层花生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，共翻4次，每次都要刷油，烤熟取出。

　　武城煊饼的制作要领：1.面团要揉匀饧透；2.圆饼生坯要制作均匀； 3.要用小火烘烤。

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