雪雨こん合集:被化学的食品（36）

被化学的食品—— “食品和饲料中非法添加名单”系列解读之（三十六）[N]. 时代商报，2011-06-14（A03）. 阅读提示：
《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》之“催眠、镇静类，硝基咪唑类”。
    注：食品动物是指各种供人食用或其产品供人食用的动物
    “瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频再现，让人们心惊胆战，对食品安全的关注达到前所未有的紧张程度。
    从今年3月17日起，本报就对卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》、农业部《禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质名单》分批进行分析解读，受到读者广泛关注。
    47种食品中可能违法添加的非食用物质和22种食品加工过程中易滥用的食品添加剂“黑名单”已全部解读完毕。目前正在重点解读82种饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖禁用药物和物质清单。主要包括克仑特罗、沙丁胺醇等兴奋剂类，己烯雌酚等激素类，呋喃唑酮、氯霉素等抗菌药物类，呋喃丹等杀虫剂类共四大类82种禁用药物和物质。
    如果您对我们推出的这组食品安全话题感兴趣或者想了解相关内幕，请致电本报热线024-22698888参与讨论、爆料。
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让猪熟睡的秘密
    在一些养殖户看来，“多吃少动长肥膘”是猪的最佳状态，于是有的人就想出了给猪使用镇静剂的办法。实际上，用了镇静剂的猪是因为麻醉而被迫入睡的，它的“生物钟”被打乱，正常生理功能也就跟着被破坏了。
    镇静剂残留在猪肉里，人吃了会产生副作用，如恶心、呕吐、口舌麻木等。如果残留的量比较大，还可能出现心跳过快、呼吸抑制，甚至有短时间的精神失常。中国、美国、日本等大部分国家都已经禁止将镇静类药物用于食用动物。
不遵医嘱的后果
    近年来，兽药残留引起食物中毒和影响畜禽产品出口时有报道，并已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。兽药残留不仅可以直接对人体产生急、慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增强，而且还可以通过环境和食物链的作用，间接对人体健康造成潜在的危害。
    其实，兽药用于防病或治病都是有疗程规定的，有病的动物也不可能无休止地吃药，特别是药物饲料添加剂都规定了休药期。一些养殖户在饲养的动物生病后，心情非常急，听说有好药时，加大用药量或用药次数，希望早一日把病治好，甚至病治好了，还时不时用药防病。特别是在饲料中添加药物时，听说有促生长作用，就超量添加或超长时间添加，其结果造成畜禽中毒死亡或药物残留超标，得不偿失。
催眠、镇静类
    知晓指数：★★
    主要品种：
    氯丙嗪Chlorpromazine、地西泮（安定）Diazepam及其盐、酯及制剂
    药物用途：
    氯丙嗪别名冬眠灵、阿米拉嗪、可乐静、氯硫二苯胺、氯普马嗪，属于吩噻嗪类，为中枢多巴胺聚体阻断剂，是抗精神病类药中的经典性药物，由法国学者于1950年首先合成，1952年用于临床治疗。适用于治疗急、慢性精神分裂症、燥狂症、反应性精神病及其他重症精神病的对症治疗，可控制兴奋、攻击、幻觉、妄想、思维联想障碍及情绪冲动、木僵等症状。
    地西泮（安定）为苯二氮卓类抗焦虑药，具有抗焦虑、镇静、催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用，是目前临床上最常用的催眠药，属于国家二类精神药品。
    禁用动物：
    所有食品动物
    禁止用途：促生长
    禁令要求：
    清单中所列的催眠、镇静类原料药及其单方、复方制剂产品不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。
    禁令生效时间：
    2002年5月15日
    易被非法使用的食品类别：
    猪肉、鸭蛋、狗肉
    涉及环节：养殖
    滥用目的：
    催肥，使动物嗜睡少动、生长快、改变肉质；治疗动物应激反应。
    滥用危害：
    将氯丙嗪、安定等药物添加在饲料中，畜禽吃了就睡，减少饲料消耗，增重快。人食用了含有这类药物的畜禽产品也会产生同样效果，造成人嗜睡、肥胖、思维迟钝。
    氯丙嗪主要在肝脏代谢，大部分从尿中排除，但因排除缓慢，易产生药物残留。氯丙嗪脂溶性高，易积蓄于脂肪组织，停药数周乃至半年后，尿中仍可检出其代谢物，且部分代谢物仍具有药物活性。当人们食用含有氯丙嗪残留的产品时，可能会出现一系列的中毒症状。残留的氯丙嗪和部分具有原药活性的代谢物能引起白细胞减少和粒细胞缺乏症，从而引起人体肝脏、肾脏的病变，还会引起眼部并发症等。
    添加手段大曝光：
    动物饲料中添加氯丙嗪达到催肥目的；肌肉注射氯丙嗪，让出现应激反应的动物（如咬仔的母猪）镇静，恢复其正常的神经调节；在屠宰前大量使用氯丙嗪以防止动物出现应激反应，减少运输途中的死亡率。
    近年来，随着畜牧养殖业的迅速发展，一些不法分子擅自在畜禽饲养中使用地西泮（安定）。在饲养动物过程中，在饲料内添加地西泮（安定），可导致动物神经麻痹，安静嗜睡，从而达到快速催肥、缩短出栏时间的目的。运猪时，为防心衰也要打地西泮（安定）。在运猪前往耳朵上打一针，目的是防止心脏停搏、猝死。这种针很便宜，10元一盒。很多运猪的车上，都会备这种注射液。打完针，猪就睡一路，一直到屠宰场。有时用的剂量比较大，一头猪打两三针，属于超剂量。
黑榜单：
    ●2002年9月，四川省农业厅畜产品安全检测中心公布了2002年第三季度畜产品安全检测结果。有关部门对47家养猪场的猪饲料和饮水中的安定进行检测，在泸州滴水岩养猪场、富顺县养殖场、邛崃县前进镇护国村养殖户但玉英猪场这3家的3批槽料中检出了安定。有关人士介绍，安定对人的神经系统有危害，尤其是对婴幼儿发育有不利影响。
    ●2010年1月，农业部通报2009年下半年全国饲料质量安全监测结果。结果显示，在1893批次样品中检出三聚氰胺14批次，检出率0.74%；在236批次样品中检出地西泮1批次，检出率0.42%。其中，安徽省明光市魏升养殖场生产的仔猪自配料检出地西泮。
硝基咪唑类
    知晓指数：★★★
    主要品种：甲硝唑Metronidazole、地美硝唑Dimetronidazole及其盐、酯及制剂
    药物用途：
    甲硝唑别名甲硝哒唑、灭滴灵、灭滴唑、甲硝羟乙唑、甲硝咪乙醇，是广谱抗菌抗生素，具广谱抗厌氧菌和抗原虫的作用，临床主要用于预防和治疗厌氧菌引起的感染，如呼吸道、消化道、腹腔及盆脓感染，皮肤软组织、骨和骨关节等部位的感染以及脆弱拟杆菌引起的心内膜炎、败血症及脑膜炎等，此外还广泛应用于预防和治疗口腔厌氧菌感染。
    地美硝唑别名二甲硝咪唑、迪美唑、滴咪唑、达美素，是有效的抗组织滴虫药和抗猪密螺旋体药。
    禁用动物：所有食品动物
    禁止用途：促生长
    易被非法使用的食品类别：牛奶、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、猪肉、驴肉、鱼
    涉及环节：养殖
    滥用目的：促进动物肥育，提高饲料转化率。
    滥用危害：
    甲硝唑残留物对人有危害作用，一般可见恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻，偶有荨麻疹、瘙痒、肢体麻木及感觉异常等。有时会出现中枢神经中毒症状，如头痛、神经衰弱、运动失调等。我国于2002年将其列入《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中（农业部公告第193号）。
    水禽对地美硝唑甚为敏感，剂量大会引起平衡失调等神经症状，药物残留会对人造成危害，出现如恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻、肝肾功能损害等症状。
    添加手段大曝光：
    有的生产商在饲料加工时先把地美硝唑与10-20倍饲料量预混，然后再与所需的饲料总量均匀混合。有的养殖户不仅把地美硝唑拌入饲料，还添加于饮水中供畜禽日常饮用，以达到促生长的目的。原本《兽药典》中已经注明了蛋鸡产蛋期禁用地美硝唑与休药期，但不少蛋鸡场没有遵守这些规定，造成鸡蛋中药物残留超标。
下期重点预告：
    解读《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》（农业部第1519号公告）之“苯乙醇胺A”、“班布特罗”。
数据支持：国家农业部本组稿件由记者 吴丹采写整理