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植物油脂检验--酸价测定法

本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。    

酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

1　仪器和用具

1.1滴定管；

1.2锥形瓶：250ml;

1.3试剂瓶;

1.4容量瓶、移液管、称量瓶等；

1.5天平：感量0.001g。

2 试剂

2.1　0.1N氢氧化钾(或氢氧化钠)标准溶液；

2.2　中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。

2.3指示剂：1％酚酞乙醇溶液。

3 操作方法

称取均匀试样3～5g (W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数(V)。

4 结果计算

油脂酸价按下列公式计算：    

    酸价(mgKOH/g油) = V × N × 56.1/W

式中：

V——滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml;

N——氢氧化钾溶液当量浓度；

56.1——氢氧化钾的毫克当量；

W——试样重量，g。

双试验结果允许差不超过0.2mg KOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。注：

①测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为指示剂，终点变色明显。

②测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。

半自动油脂酸价测定仪

酸价又名酸值，是表示油脂等物质含酸量的一种形式，是中和一克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数．新鲜的或精制品中，酸价都较低，储藏或处理不当，酸价会增高．因此酸价既是油脂的质量指标，也是其卫生指标．YUS-3加强型酸价快速测定仪专用于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，动物油，石油，蜡类及肥皂等酸价的测定．测定中不需配制标准碱溶液，辅助试剂，无毒且耗量少，操作简便快速易掌握，在几分钟内直接数显出测定结果，准确度与现行国标法（GB5530-85）相同?

本仪器可供粮油收购，储存．调拨，加工，商贸，教学及科研等部门快速测定各种油脂酸价之用．经专项调试后也可应用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒类，酱油等总酸度的测定。

主要技术指标

1．测量对象：各类油脂的酸价；

2．测量范围：0.05～40 KOH mg/g；

 3．样品重量：0.36g（油样密度为0.96g/ml时，取0．4ml）；

 4．测量误差：＜0.02 KOH mg/g；

5．重复误差：＜0.02 KOH mg/g；

6. 测量时间：数分钟；

 7．电源电压：交流220V10%，频率用±0.5HZ；

8．仪器功耗:＜0.5W；

9．仪器体积：23．4 × 11.0 × 27.7 cm3；

10．仪器重量约:1.5 kg；

11．工作条件:环境温度0~40C0，相对湿度＜ 85％。

YUS-A2全自动油脂酸价测定仪

 酸价是表示有机物中所含游离酸数量多少的一种形式。油脂酸价是指中和一克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。它既是油脂的一项质量指标，也是食用油脂的一项食品卫生指标。新鲜的或精制油脂的酸价都较低，因储存或加工不当，都会使酸价增高。因此，只有加强油脂酸价的测定，才能了解产品的质量。

继开发 YUS — 3 加强型酸价快速测定仪（半自动）之后，又成功地研制了全自动酸测定仪。该仪器克服了用肉眼判断滴定终点的缺陷，从电路到电化分析操作都做了全面更新设计。数显器采用高亮度的计数器，既方便了观察，又提高了计数精度。首创“电子指示剂”进行终点判定（己获专利  ），使仪器能检测到滴定全过程，并能准确地观察到滴定的突跃点，测绘出完整的滴定曲线。我们还成功地将感测电极和参比电极微型化，并精心地与电解极板复合在一支电极杆上，使测试更为方便简单。我们经过反复实验，将电解液配方进行了改进使其性能更为优异，即使在冬季低温条件下也能油脂迅速溶解，保证了测定的精度。，因本仪器不使用化学指示剂判定终点，在深色油脂的测定中更能显示出其优越性。它能准确地提供客观判定终点的手段，而且不需配制和标定标准碱溶液，不用国标法所使用大量的乙醚做溶剂，因此本仪器具有重现性好，无毒害，费用省、操作简便、易于掌握和可用于流动检测等优点，在几分钟内直接显示测定结果。

本仪器主要用于各种植物油脂、动物油脂的酸价测定，经专项调试后也可用于大米、小麦粉、牛奶、酒类、酱油等的酸度或总酸度的测定。本仪器可广泛用于粮油、食品、发酵、轻工、卫生防疫检验等行业和科研、教学等部门。

㈠、工作原理

本仪器根据库仑滴定原理设计。当仪器处于测定状态时，感测元件在含有氯化钾的底液中会发生下列反应，产生电生碱：

        M＋＋CI－＋H2O＋e-＝MCl+1/2 H2＋OH-

电生碱碱立即与底液中油样所含的游离脂肪酸反应：

        M-＋RCOOH＝RCOO-+H2O

一旦中和完毕，感测元件的电势信号会使仪器自动停止滴定操作，中和游离脂肪酸所耗碱量相当的电量以酸价形式直接在数显屏上读出。

㈡、主要技术指标

1. 测量范围：0.1～7.00 mg KOH／g。

2. 测量误差：≤0.05 mg K0H／g 。

3. 重复误差：≤0.03 mg K0H／g 。

4. 电源电压：AC 220V，

5. 电源频率： 50 Hz。

6. 功耗：≤ 20W

7. 重量：约 1.5 Kg

8. 体积： 234 × 110 × 277