中财网新唐科技:柠檬小饼干
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 06:44:34
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
做法
1.新鲜柠檬挤汁,将柠檬皮切成屑，柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩2.黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里.
3.轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油.
4.把15ML的柠檬汁倒入黄油里.
5.继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀,不要打发.
6.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里.
7.再倒入一小勺柠檬皮屑.
8.用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团.
9.把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形.
10.把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬.
11.取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙.
12.180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存.