大唐无双零封号:成都肥肠粉的做法

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 11:57:01

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

做法：

先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。要知道梨子的滋味，就要亲自尝一尝”。同样，要学会四川正宗肥肠粉的做法，最好到四川来（不知道你是不是四川人），特别是要到四川的宜宾市来，多吃多看，自然就会了。如果一时半会儿来不了，可按下法自己动手：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
好吃哦，红亮鲜香、酸辣可口，我们这里的女孩子们简直是蜂拥而至，爱得不得了！

成都肥肠粉的做法及配料肥肠粉的做法请问有谁知道，四川肥肠粉肥肠老汤的做法，具体说说怎么做的啊？听说成都的肥肠粉非常有名,吃了一次觉得好象那个粉比较水嫩正宗肥肠粉中的粉是怎么做出来的? 请问宜宾哪里的肥肠粉好吃啊? 肥牛调料的做法成都韩包子的做法？肠粉的制作方法肠粉的原料肠粉的制作肠粉汁的制作方法？猪肠粉的食谱关于成都小吃蛋烘糕的做法我想知道肠粉的制作方法什么地方有好吃的肠粉？潮州哪的肠粉好吃?? 成都春熙店白家肥肠粉搬到哪儿去了我想知道四川（成都）麻辣粉的做法：）肠粉的制作方法及各种原料汕头哪里的肠粉最好吃啊？肠粉是用什么原料做的？谁知道布拉肠粉的原料是什么广东肠粉用的是什么米啊