中财网铁拳功功力训练方法:私家秘制红酒汁烧鱼的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:35:42
私家秘制红酒汁烧鱼的做法（端午节家宴菜）
蚝油、红酒、糖，很混搭的组合，但是很奇妙。没有一定的比例：红酒要按照你需要的烹饪时间加量，炖的时间长，则多倒一些，短的话就少一些吧，总之一定不要加水、一定不要；蚝油和糖，完全按照你自己的口味加，喜欢甜就糖多点，不然就少点，不过要考虑干红葡萄酒也有甜味的，所以酌情、酌情、酌情。
我用这汁做鱼了，你也可以用这汁做牛排的浇汁，或者在里面加些炒好的蘑菇片，无论浇汁牛排、猪排、鸡排、鱼排，都好吃。
例子就拿这鱼说吧：
原料：鱼一条
配料：姜、蒜、泡辣椒适量（如果不喜欢辣，也可以不放），淀粉，胡椒粉，料酒
配料：干红葡萄酒，蚝油，糖
步骤：
1，鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2，姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3，鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
4，平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
5，锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
6，倒入红酒、蚝油烧开。
7，放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
