惊天战神 迅雷:萝卜丝酱菜------快乐生活一点通
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 21:12:20
萝卜丝酱菜
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1、 原料:胡萝卜、白萝卜、尖椒、姜。
2、先将胡萝卜、白萝卜擦成细丝,尖椒切成小块,姜切成片。
3、用盐刹萝卜,方法是一层菜一层盐的腌制,这样更便于入味,咸淡均匀
4、胡萝卜、尖椒、姜用盐盐半个小时
5、调汁三宝:酱油、白酒、白糖。酱油要用老抽,利于酱菜上色。在锅里放入酱油、白酒(白酒提香还能防止酱菜腐坏)、白糖(能让酱菜更香,根据自己的口味,喜欢甜的就多放点)。熬制酱汁时在白糖下锅后要用筷子不停的搅动防止扒锅。最后放两个掰开的干辣椒。当酱汁变得粘稠有光泽的时候,酱汁就熬好了。酱汁一定要放凉后再使用。
6、把腌好的原料放在一起搅拌均匀,倒到筛子里控干水分,当筛子里的菜不再滴水就可以使用了。
7、把腌好的原料放在坛子里(腌菜一定要用酱菜坛子来腌制,不能用塑料盆腌,这样味道不好),倒入冷却的酱汁,搅拌均匀,坛子盖不要盖的特别死,要留个小口(因为萝卜有股臭气味)。酱菜腌制一个星期后就可以食用了。
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