中财网超次元战争:微山湖鱼汤做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 00:21:21
作者：骑车钓鱼 来源：中国垂钓网 更新时间：2010年03月27日
钓鱼人都喜欢做鱼，吃鱼。鱼钓多了，有时不知道怎么吃好，我给大家说说我们微山湖当地是怎么做鱼汤的，也让大家在鱼获多多的时候，找到吃鱼的乐趣。在我们当地，鱼的吃法很多很多，包括好多外地的饭店都是请我们微山湖当地的厨师去大酒店做鱼，好多饭店的牌子大多也是挂着【微山湖鱼馆】的字样。 做鱼很讲究鱼的 ‘鲜’，首要条件就是活鱼，活鱼的肉质很有弹性，顿出来的鱼才入口软嫩，再一个条件就是鱼打完鳞片，用水一冲即可，破肚以后把内脏取出就不要用水去冲洗了，除非你把鱼胆划破了，否则千万别再洗，有些人可能是为了干净反复去冲洗，这样的话，鱼的鲜味就去了一半了，其中原因就是为了保留鱼血，假如你把鱼的血水洗掉了，鲜味也就没有多少了，大家可以在做鱼的时候试试，这也是当地渔民吃鱼的诀窍吧。
说了这么多，主要是给钓友们讲的怎样保留鱼的‘鲜’，下面转入正题，鱼汤做法，当地人吃鱼，讲究的是‘湖水顿湖鱼’，什么意思哪？看字面大家也明白，就是说用湖里的湖水去顿湖里的鱼，这是以前渔民吃鱼时，自己总结出来的经验，听说是味道特好，不过随着现在微山经济发展迅速，人口增多，工业污染和生活垃圾对水质有一定的污染，当地渔民都不用湖水顿鱼了，鱼汤的做法我用图片给大家说说我们当地的做法。
一、首先要选择自己钓的野生大鲫鱼，哈哈自己钓的最好吃
二、打完鳞片，在鱼的身上划几刀，去掉花腮，鲫鱼是底层鱼，花腮里面有可能有泥巴，洗鱼的方法我上面已经说了，葱花，姜丝，蒜瓣，起到去腥，加香的作用。
三、香菜，菠菜，少许
四、干面加少许水，水一定不要加多了，大概在5比1的样子，然后用筷子速度打开，就是下面的小面碎了
五、大火，入油煸葱花姜丝蒜瓣，出来香味加鱼，油煎两面至颜色浅黄，加水烧开
六、打入鸡蛋提鲜
七、加入刚才已经打好的碎面‘鱼’，菠菜，香菜，然后调味，胡椒，料酒，醋，盐，味精，你自己看着放吧!上碗汤，补补钓友们的身子，是不是很爽腻？哈哈
钓鱼人都喜欢做鱼，吃鱼。鱼钓多了，有时不知道怎么吃好，我给大家说说我们微山湖当地是怎么做鱼汤的，也让大家在鱼获多多的时候，找到吃鱼的乐趣。在我们当地，鱼的吃法很多很多，包括好多外地的饭店都是请我们微山湖当地的厨师去大酒店做鱼，好多饭店的牌子大多也是挂着【微山湖鱼馆】的字样。 做鱼很讲究鱼的 ‘鲜’，首要条件就是活鱼，活鱼的肉质很有弹性，顿出来的鱼才入口软嫩，再一个条件就是鱼打完鳞片，用水一冲即可，破肚以后把内脏取出就不要用水去冲洗了，除非你把鱼胆划破了，否则千万别再洗，有些人可能是为了干净反复去冲洗，这样的话，鱼的鲜味就去了一半了，其中原因就是为了保留鱼血，假如你把鱼的血水洗掉了，鲜味也就没有多少了，大家可以在做鱼的时候试试，这也是当地渔民吃鱼的诀窍吧。
说了这么多，主要是给钓友们讲的怎样保留鱼的‘鲜’，下面转入正题，鱼汤做法，当地人吃鱼，讲究的是‘湖水顿湖鱼’，什么意思哪？看字面大家也明白，就是说用湖里的湖水去顿湖里的鱼，这是以前渔民吃鱼时，自己总结出来的经验，听说是味道特好，不过随着现在微山经济发展迅速，人口增多，工业污染和生活垃圾对水质有一定的污染，当地渔民都不用湖水顿鱼了，鱼汤的做法我用图片给大家说说我们当地的做法。
一、首先要选择自己钓的野生大鲫鱼，哈哈自己钓的最好吃
二、打完鳞片，在鱼的身上划几刀，去掉花腮，鲫鱼是底层鱼，花腮里面有可能有泥巴，洗鱼的方法我上面已经说了，葱花，姜丝，蒜瓣，起到去腥，加香的作用。
三、香菜，菠菜，少许
四、干面加少许水，水一定不要加多了，大概在5比1的样子，然后用筷子速度打开，就是下面的小面碎了
五、大火，入油煸葱花姜丝蒜瓣，出来香味加鱼，油煎两面至颜色浅黄，加水烧开
六、打入鸡蛋提鲜
七、加入刚才已经打好的碎面‘鱼’，菠菜，香菜，然后调味，胡椒，料酒，醋，盐，味精，你自己看着放吧!上碗汤，补补钓友们的身子，是不是很爽腻？哈哈
生鱼汤的做法
微山湖景色特点
抗日战争时期微山湖地区的武装斗争
微山湖在什么时候最好去旅游？
济南到微山湖旅游？月皎星明 请进
微山湖的景色特点是什么
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谁知道山东微山湖的情况
微山湖或东平湖那些地方可以宿营?
纳木湖、太湖、鄱阳湖、微山湖、艾比湖
红斑狼疮病人能食用微山湖中的虾吗?
有谁认识山东微山湖的林远敏？
有没有定陶玩梦幻的在微山湖服务器
谁有微山湖铁道游击队的详细情况？
想去微山湖旅游,各位大虾指引一下
从临沂到济宁微山湖怎么走
微山湖的主要物产是什么？位于哪个省？？？？
煮咩也鱼汤最有营养，食鱼汤会唔会身痒啊？
我想知道山东省微山湖的历史，地理知识，以及济宁市的历史，地理知识，谢谢。
请问济南到微山湖旅游怎么走？五一期间是旱季吗？
微山湖什么地方可以自带帐篷宿营,宿营得人多吗?
玩梦幻西游的朋友们，谁知道微山湖的QQ群啊
请帮我做一个关于参观微山湖、孟梁固的主题团日方案
微山湖咸鸭蛋运到盐城建湖好不好销售？包装很漂亮，非常好吃的