中财网蜀道难课堂实录:肉骨粉营养成份及标准
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/14 16:24:30
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动物产品通常分为动物蛋白质或脂肪，动物蛋白质不仅可提供蛋白质和氨基酸，而且还是能量与矿物质的丰富来源。肉骨粉（Meat and Bone Meal）是一种最重要的动物蛋白产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩余物。这些副产品包括肉骨粉，大豆粕（Soybean Meal）,鱼粉（Fish Meal）等等。
美国生产的动物蛋白质制品必须遵守美国饲料管理员协会（AAFCO）所制订的统一标准和成份规定。肉骨粉由AAFCO(1996)定义为从哺乳动物组织包括骨头中提取的产品，其他不含任何添加的血液、毛发、蹄、角、皮的剪屑、粪便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工过程中，可能会不可避免地出现含有某些数量的情况。它应当最低含 4.0％的磷（P），钙（Ca）的含量不超过实际磷（P）含量的2.2倍。其中胃蛋白酶难以消化的残渣不超过12％，胃蛋白酶难以消化的产品中的粗蛋白不超过9％。标准中应包括以下保证：最低粗蛋白量、最低粗脂肪量、最高粗纤维量、最低磷（P）含量、最低和最高钙（Ca）含量。如标准上具有名称及种类、成份或产地的说明，它必须与上述情况相符。
肉骨粉中的营养成份营养成份
营养
标准含量
干物质 ％
93.0
蛋白质 ％
50.4
代谢能
家禽(真)千卡/克
2528
猪 千卡/克
2354
脂肪 ％
10.0
亚油酸 ％
0.36
钙 ％
10.30
磷的总量 ％
5.0
有效磷 ％
4.65
灰分 ％
28.6
钠 ％
0.70
氯 ％
0.69
硒 ppm
0.25
锌 ppm
93.0
赖氨酸 ％
2.61
蛋氨酸 ％
0.69
蛋氨酸+胱氨酸 ％
1.38
苏氨酸 ％
1.74
色氨酸 ％
0.27
由全国委会员（1994年）和其他机构加以说明的肉骨粉的营养成份列于下表每一种营养成份百分比的提高与降低，都会对本产品中其他的营养成份的比率产生负面影响，因为百分率是一个整体的比率（100％）。这一点在比较由不同加工方法或不同国家生产的肉骨粉时很重要。例如蒸煮后，脂肪可通过抽取法（重力的），压榨法（机械的）或溶解抽取法（化学法）来抽出去除。在这三种方法中，最有效的是溶解抽取法，它效率最高，去除的脂肪比压榨法多，是应用最广的方法。由于用溶解抽取法制造的肉骨粉含脂肪比较少，因而含蛋白质的百分率就较高，但比起用压榨法制造的肉骨粉提供的每千克能量就相对低一些。
在过去10年间，肉骨粉营养成份已有所改进，特别是在代谢能力（ME）方面更是如此。这种改善主要是由于改进了营养的消化率和产品的稳定性。研究家禽饲料的营养学家，对于这种改进有较深刻的认识，因为他们将肉骨粉作为一种家禽饲料的原料进行了广泛研究。研究猪饲料的营养学家，则将研究注意力集中于动物性蛋白制造业开发生产的新产品（诸如血浆蛋白和喷雾干燥血粉），而勿视了传统的动物蛋白来源。其结果是，他们没有能够充分认识到肉骨粉目前所含的营养价值和经济价值。
原料能影响肉骨粉的营养含量。增加崩的比率，可使饲料中灰分增加。骨的含量也能使蛋白质和氨基酸受到影响。因为胶原会随着骨含量增加而增多。胶原主要存在于骨、肌腱和韧带中。如果胶原含量较高，会影响必需氨基酸的含量，降低肉骨粉中蛋白质的品质。球蛋白与内脏与肌肉组织有关，其氨基酸组成优于胶原。Bisplinghoff 在1990年建议，如果肉骨粉的蛋白质含量不超过50％，可能含有较多的胶原，足以降低赖氨酸和其他必需氨基酸的浓度。肉骨粉中蛋白质含量超过50％，可能是氨基酸的优质来源。然而，用于制造肉骨粉的不同动物种类，其副产品也影响饲料粉的蛋白质含量。利用家禽和猪的副产品制造的饲料粉，其蛋白质含量往往要比用牛副产品制造的饲料粉要高一些。全部用牛副产品制造的肉骨粉，其蛋白质含量可能低于50％。
肉骨粉质量符合以下规定：
SPECIFICATION:
蛋白：50％以上PROTEIN: 50%MIN
脂肪：14％以下FAT : 14%MAX
水份：10％以下MOISTURE: 10%MAX
灰份：35％以下ASH: 35%MAX
包装：散装或纸袋装PACKING: BULK/BAGS
产地：澳大利亚/新西兰/美国ORIGIN: AUSTRALIA/NEW ZEALAND/USA
动物产品通常分为动物蛋白质或脂肪，动物蛋白质不仅可提供蛋白质和氨基酸，而且还是能量与矿物质的丰富来源。肉骨粉（Meat and Bone Meal）是一种最重要的动物蛋白产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩余物。这些副产品包括肉骨粉，大豆粕（Soybean Meal）,鱼粉（Fish Meal）等等。
美国生产的动物蛋白质制品必须遵守美国饲料管理员协会（AAFCO）所制订的统一标准和成份规定。肉骨粉由AAFCO(1996)定义为从哺乳动物组织包括骨头中提取的产品，其他不含任何添加的血液、毛发、蹄、角、皮的剪屑、粪便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工过程中，可能会不可避免地出现含有某些数量的情况。它应当最低含 4.0％的磷（P），钙（Ca）的含量不超过实际磷（P）含量的2.2倍。其中胃蛋白酶难以消化的残渣不超过12％，胃蛋白酶难以消化的产品中的粗蛋白不超过9％。标准中应包括以下保证：最低粗蛋白量、最低粗脂肪量、最高粗纤维量、最低磷（P）含量、最低和最高钙（Ca）含量。如标准上具有名称及种类、成份或产地的说明，它必须与上述情况相符。
肉骨粉中的营养成份营养成份
营养
标准含量
干物质 ％
93.0
蛋白质 ％
50.4
代谢能
家禽(真)千卡/克
2528
猪 千卡/克
2354
脂肪 ％
10.0
亚油酸 ％
0.36
钙 ％
10.30
磷的总量 ％
5.0
有效磷 ％
4.65
灰分 ％
28.6
钠 ％
0.70
氯 ％
0.69
硒 ppm
0.25
锌 ppm
93.0
赖氨酸 ％
2.61
蛋氨酸 ％
0.69
蛋氨酸+胱氨酸 ％
1.38
苏氨酸 ％
1.74
色氨酸 ％
0.27
由全国委会员（1994年）和其他机构加以说明的肉骨粉的营养成份列于下表每一种营养成份百分比的提高与降低，都会对本产品中其他的营养成份的比率产生负面影响，因为百分率是一个整体的比率（100％）。这一点在比较由不同加工方法或不同国家生产的肉骨粉时很重要。例如蒸煮后，脂肪可通过抽取法（重力的），压榨法（机械的）或溶解抽取法（化学法）来抽出去除。在这三种方法中，最有效的是溶解抽取法，它效率最高，去除的脂肪比压榨法多，是应用最广的方法。由于用溶解抽取法制造的肉骨粉含脂肪比较少，因而含蛋白质的百分率就较高，但比起用压榨法制造的肉骨粉提供的每千克能量就相对低一些。
在过去10年间，肉骨粉营养成份已有所改进，特别是在代谢能力（ME）方面更是如此。这种改善主要是由于改进了营养的消化率和产品的稳定性。研究家禽饲料的营养学家，对于这种改进有较深刻的认识，因为他们将肉骨粉作为一种家禽饲料的原料进行了广泛研究。研究猪饲料的营养学家，则将研究注意力集中于动物性蛋白制造业开发生产的新产品（诸如血浆蛋白和喷雾干燥血粉），而勿视了传统的动物蛋白来源。其结果是，他们没有能够充分认识到肉骨粉目前所含的营养价值和经济价值。
原料能影响肉骨粉的营养含量。增加崩的比率，可使饲料中灰分增加。骨的含量也能使蛋白质和氨基酸受到影响。因为胶原会随着骨含量增加而增多。胶原主要存在于骨、肌腱和韧带中。如果胶原含量较高，会影响必需氨基酸的含量，降低肉骨粉中蛋白质的品质。球蛋白与内脏与肌肉组织有关，其氨基酸组成优于胶原。Bisplinghoff 在1990年建议，如果肉骨粉的蛋白质含量不超过50％，可能含有较多的胶原，足以降低赖氨酸和其他必需氨基酸的浓度。肉骨粉中蛋白质含量超过50％，可能是氨基酸的优质来源。然而，用于制造肉骨粉的不同动物种类，其副产品也影响饲料粉的蛋白质含量。利用家禽和猪的副产品制造的饲料粉，其蛋白质含量往往要比用牛副产品制造的饲料粉要高一些。全部用牛副产品制造的肉骨粉，其蛋白质含量可能低于50％。
肉骨粉质量符合以下规定：
SPECIFICATION:
蛋白：50％以上PROTEIN: 50%MIN
脂肪：14％以下FAT : 14%MAX
水份：10％以下MOISTURE: 10%MAX
灰份：35％以下ASH: 35%MAX
包装：散装或纸袋装PACKING: BULK/BAGS
产地：澳大利亚/新西兰/美国ORIGIN: AUSTRALIA/NEW ZEALAND/USA
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