西安杨鑫女儿:夏季美味91——非常肉香
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 05:55:13
剁椒红烧肉
制作方法:
7,糖色炒好后要马上把肉放入翻炒,快速翻炒让五花肉均匀的挂上糖色。这里要说一下,糖色炒好后需马上放入花肉翻炒,否则炒过了糖会发苦。另外一个需要注意的事情是在放入五花肉前,一定要把水份控干,不然会溅油烫伤。
材料:芦笋,牛肉碎,玉米,胡萝卜,姜,葱,黑胡椒,盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,植物油
制作方法:
材料:金针菇,冬笋,花椒油,辣椒面(或者辣椒碎),八角,桂皮,小茴香,花椒,葱,姜,蒜,盐,糖
制作方法:
5,炸好的辣椒油。做这个菜不需要放这么多小料红油,之所以要炸这么多主要原因是油少了之前的那些小料没法熬制。那么剩下的这个小料红油,可以用它做口水鸡,也可以做辣椒油用。
材料:豆干,猪肉,香菜,葱,姜,孜然,孜然粉,辣椒粉,芝麻,盐,鸡粉,糖,啤酒,花椒粉
制作方法:
材料:卤牛肉一块,尖椒,大蒜,豆豉,盐,
1,把卤牛肉切成片,这里要说一下俺的卤牛肉啊,就是把一大块的牛肉煮到没有血水后,在做红烧肉的时候放进去卤进味到的,这样卤出的牛肉非常的香,因为牛肉偏瘦,口感不够润,所以在做红烧肉的时候一起卤牛肉就增加了牛肉的口感和香味!
2,把尖椒切成条,蒜切片,豆豉切碎
3,起锅倒油,油热后放入蒜片和豆豉爆香,然后把切好的卤牛肉和尖椒一起下锅翻炒,放入少量的盐炒均就做好了!盐一定要少放,因为牛肉是咸的,豆豉也是咸的,所以只要放入少量的盐调一下味道就好了!