执轴by凝玉百度云:你超爱的健康食谱67之"猪肉类"

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 10:51:59
蒲公英炒肉片//
粉蒸肉//
红烧中蹄膀//
三冬排骨汤//
扁尖烧肉//

荷香玉米蒸排骨

主料：
仔排 2根
玉米 1根
糯米 半碗

配料：
荷叶 2张
薄荷叶 2朵  
姜丝 若干

调料：
盐
金兰酱油
蒜蓉酱
黑胡椒粒
生粉

  • 1
    排骨剁成等长的段，用温水洗干净，沥干水。
  • 2
    依次分别放入少许金兰酱油。
  • 3
    放入少许盐。
  • 4
    放入少许黑胡椒粒。
  • 5
    放入少许蒜蓉酱。
  • 6
    放入姜丝。
  • 7
    再加入薄荷叶拌匀，放入冰箱保鲜腌制4小时左右。
  • 8
    糯米提前泡发4小时备用。
  • 9
    荷叶清洗干净备用。
  • 10
    玉米洗净剁成块备用。
  • 11
    腌好的排骨，放入少许生粉抓匀。
  • 12
    再均匀的裹上泡发好的糯米。
  • 13
    荷叶铺入蒸笼里，依次放入裹好的糯米排骨和玉米段。
  • 14
    最后包上荷叶。
  • 15
    锅里注水放入蒸笼，大火蒸40分钟至熟即可。

1.排骨在裹糯米之前加少许生粉，更嫩，也辅助裹住糯米。
2.加点薄荷叶也很香的。
3.腌排骨的时候可以根据自己家的口味来腌，不过腌排骨的时候盐一定要一次给足哈！
蒲公英炒肉片

主料：
五花肉
晒的半干的蒲公英

配料：
姜
蒜子

调料：
盐   
蔬菜精
金兰酱油

口感：蒲公英比较有嚼劲，透着肉香，几乎感觉不到苦味。
  • 1
    原料:洗净的猪肉和半干的蒲公英。
  • 2
    五花肉洗净，切片。
  • 3
    半干蒲公英洗净切段。
  • 4
    姜切丝，蒜切碎备用。
  • 5
    锅热倒入油，放入肉片，姜丝和蒜。
  • 6
    一起翻炒至肉缩小变色。
  • 7
    倒入少许金兰酱油炒匀。
  • 8
    倒入蒲公英一起翻炒1分钟左右。
  • 9
    依次放入盐半勺。
  • 10
    放入蔬菜精少许炒匀即可。

1.因为是半干的，所以还有一点水份；如果是很干的那种建议要泡发一会，或是炒的时候稍微加一点水，以免菜比较干。
2.没有金兰酱油可以用生抽代替即可。
粉蒸肉

五花肉 300克
南瓜 半块
蒸肉米粉 半袋
葱
姜
盐
白糖
酱油
料酒
蚝油

  • 1
    准备好食材。
  • 2
    五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
  • 3
    五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
  • 4
    将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
  • 5
    南瓜码盘底。
  • 6
    将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
  • 7
    放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
  • 8
    出锅时撒上葱花即可。

1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香
红烧中蹄膀

猪蹄膀一段
老抽
味极鲜酱油
大料
桂皮
干辣椒2个
香叶2片
大蒜
生姜
柠檬
盐
味精
糖
料酒

  • 1
    猪蹄膀放入锅中清水烧开后捞出放入电压力锅，再放入刚好没过猪蹄的清水及所有的调料。
  • 2
    大概1小时后把煮好的蹄膀连汤放入锅中，大为煮开后，开盖小火煮，直到汤汁变到原来的1/3就好了。
  • 3
    盛入碗中，放点小葱或香菜就好了。
    三冬排骨汤

    主料：
    焯水排骨 250克

    配料：
    小冬瓜   600克
    水发冬菇 40克
    熟冬笋片 30克
    干海米 20克

    调料：
    葱段 30克
    姜片 20克
    盐 2克
    味精 1克
    白胡椒粉 1克
    绍酒 15克
    清水 1000ml

    点缀：
    香菜末 少许

    • 1
      把干海米用清水泡软洗净。
    • 2
      冬瓜切厚片。
    • 3
      锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。
    • 4
      往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟。
    • 5
      排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。
    • 6
      水开放入冬瓜再煮15分钟。
    • 7
      把冬瓜煮透后用盐和味精调味。
    • 8
      调好味撒少许胡椒粉便可出锅。
    • 9
      出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。
      1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。
      2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。
      3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。
      扁尖烧肉

      扁尖 400g
      五花肉 300g
      姜 适量
      八角 适量
      桂皮 适量
      油 适量
      盐 适量
      糖 少许
      酱油 适量

      扁尖是一种腌制的小笋，是黄山特产，用来烧肉，那是非常美味哦！扁尖烧肉，是典型的徽菜呢，重油重色重味，让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦！
      • 1
        扁尖撕开，冲洗掉表面的盐分，用开水煮两分钟，冲洗一下，再用温水泡一个小时，中间换三次水。
      • 2
        泡好的扁尖切滚刀块。
      • 3
        姜切片，准备八角和桂皮。
      • 4
        五花肉切小块。
      • 5
        在开水锅中煮两分钟，捞出冲掉浮沫。
      • 6
        锅底放油，将姜和八角桂皮小火爆香。
      • 7
        倒入五花肉，中火煸炒至出油。
      • 8
        倒入酱油，使肉上色。
      • 9
        倒入三大碗开水，调入适量盐，大火煮开十分钟，加入扁尖煮开。
      • 10
        加入一勺糖，小火焖一个小时，直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。

      扁尖用开水煮一下，可以去除涩味。
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