新欢索婚厉先生请动心:你超爱的健康食谱58之"别有风味"

羊肉

原料：羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然、辣椒面、料酒、酱油。

做法：

1、羊肉洗净控干切成大块，用盐、料酒、酱油煨15分钟；

2、洋葱切丝，香菜切段；

3、锅内做油，油不用放太多，待会羊肉本身也会出油；

4、放入羊肉；

5、趁羊肉没熟放入洋葱；

6、煸炒一面变干，翻炒放入孜然；

7、撒入辣椒面，根据自己喜好辣的程度来放；

8、煸炒均匀，可根据自己口味来调节是否愿意吃老一点还是嫩一点的；

9、撒入香菜末出锅装盘即可。

1、羊肉不要过瘦，但点肥瘦相间的这样炒出来的羊肉嫩而不干；

2、炒羊肉时可不用放太多油，羊肉本身出油，用它本身出的油煸炒出的味儿更香；

3、羊肉炒的时候可根据自己的口味来调节老嫩程度。

自制片皮鸭

原料：

半片鸭、盐1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、花椒2小勺、八角1个、桂皮1块、葱、姜适量、蜂蜜1大勺、清水少许。

做法：

1、鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味；

2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时；

3、把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污；

4、烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟；

5、最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了；（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整）容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）

6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。

香喷喷的片皮鸭上桌了。
五香大肉排

原料：

排骨、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油。

做法：

1、冷锅中倒入适量的油，放入糖；

2、不断翻炒，直到糖融化；

3、白糖会慢慢的凝结在一起；

4、变成暗红色的泡泡，关火。

5、颜色越来越红，变成红色的珠子；

6、关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；

7、放入自家卤调料和老姜；

8、将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；

9、放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。

然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

蒜蓉五花肉

原料：带皮五花肉、黄瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香叶、米醋、酱油、白糖、芝麻油、辣椒油。

做法：

1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥；

2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片；

3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁；

4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。

1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味；

2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些；

3、五花肉选有皮的，认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。

香煎小羊排配土豆泥

原料：法式羊排、普罗旺斯口味腌肉料、土豆、盐、黑胡椒碎、沙拉酱、圣女果、薄荷。

做法：

1、准备好原材料；

2、取适量腌肉料；

3、用水调匀；

4、小羊排洗净控干水份；

5、将腌肉料浇在羊排上；

6、腌制2小时入味；

在腌制羊排的时候，我们可以来做土豆泥：

7、土豆洗净去皮，切厚片；

8、蒸熟或者煮熟后，用勺子压成泥；

9、调入盐和黑胡椒碎；

10、挤上沙拉酱拌匀即可；

11、平底锅加热、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；

12、两面煎，按个人口感，来煎到想要的熟度。
铁板大虾

原料：虾、洋葱、姜、小葱、青椒、盐、白酒、胡椒粉、油等。

做法：

1、虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间；

2、将洋葱剥皮后切丝备用，葱姜切末，青辣椒切圈，平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒；

3、放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥，虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟；

4、另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝，瞬间洋葱的香味被激出，关火将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

1、虾要提前腌制一下，才能充分入味；

2、煎虾的时候，喷一点白酒，可以去腥增鲜；

3、烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行，即刻上桌；

4、烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足。