中财网中国文化古迹:地道东北菜----《家常尖椒干豆腐》
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 10:30:35
有朋友建议我做做东北菜。其实自己感觉：现在的东北菜好多南方人也都会做。因为交通这末发达，南方和北方的地产菜都流通得很及时，种植得也较普及，有时候都分不清哪些是纯南方，哪些是纯北方的菜了。但像酸菜、干豆腐等，说起来还是北方的好吃，可能真是地方特色吧。 今天就上一道纯北方的菜：家常尖椒干豆腐，简单又下饭！
材料：干豆腐三张（约200克）尖椒两只 胡罗卜半根 肉50克左右
调料：盐、葱、姜、蒜 末适量 花椒粉适量 生抽、白糖各一小勺 水淀粉适量
做法：
1、将干豆腐改成菱形块，用开水焯过，控干；
2、尖椒、胡萝卜洗净，改成滚刀和菱形块，肉切片；
3、起净锅，锅热时下入油，待三成热时下入姜末、葱末和蒜末炒香，下入肉片炒至变色，下花椒粉、胡萝卜片翻炒均匀，下尖椒、干豆腐、生抽翻炒一会，加少量水、糖、盐，大火烧开，稍焖20几秒，淋淀粉炒匀即可出锅。（也可在出锅前淋上几滴麻油）
