金刚经念诵慧平法师:营养的下饭菜——排骨乱炖

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:14:36
        我发现我有日子没好好炒菜了，天太热，实在不想靠近灶台，每天都是胡乱做些吃，面包点心的也都停了，要说就这次炖排骨算是比较好好做菜了，但也是胡乱炖的，把我认为有营养的豆皮、海带、小芋头、嫩豆角全部放进去一锅炖熟了吃，虽说菜看上去不咋的，颜色还有些淡（因为家里刚好老抽没了），但毕竟是家常菜，好吃最重要，中午晚上两顿就全部消灭掉了。要不是小李放假我还不买排骨呢，现在排骨24块一斤，太贵。        东北有一种炖菜叫大丰收炖菜，也是把玉米、南瓜什么的全都放在肉里炖，这种炖菜看上去很简单，但却真的非常入味，下饭特别好。 材料：排骨两根，豆皮，小芋头，海带，嫩豆角。调料：葱、姜、八角一个、桂皮一小块，老抽，生抽，盐，糖。 做法：1.小芋头去皮切块，海带切块，豆皮卷成卷用线绳系好，豆角摘好备用；

2.排骨斩块洗净，锅注水烧开，放入排骨，淋少许料酒，氽烫变色捞出，洗净沥干水分备用。

3.炒锅注油加热，投入葱、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一会儿，至排骨均匀上色。

4.加适量水烧开，转入高压锅。（如无高压锅，可用普通炒锅焖至排骨熟）

5.高压锅上汽后转中火煮12分钟，关火，待自然排汽。

6.炒锅注少许油，先放入四季豆煸炒至翠绿色，待高压锅排完汽后，将高压锅压好的排骨连汤倒回炒锅内，放入豆皮卷、小芋头和海带，加盐调好味，盖盖儿，焖至熟透即可，如果汤汁较多，可转大火收浓，不收的话留做泡饭也不错。

提示：

小芋头也可以换成红薯或土豆，都非常好吃。

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