上海中年会所:好吃又不贵----蚂蚁爬上树

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 03:56:58

蚂蚁上树的主要材料是粉丝和猪肉馅。我选的是细的龙口粉丝，泡软即可，如果选红薯粉的话，泡的时间要长一些，自己掌握好。也可以加一点香菇末，看自己喜欢吧。做菜这个事情，本来就没有什么规则，怎么合适怎么来吧。

【蚂蚁上树】

原料：龙口粉丝   猪腿肉 

配料：小葱  姜  蒜  盐  糖  料酒  生抽  老抽  白胡椒粉  郫县豆瓣酱  XO酱（可不用）步骤：

     1.粉丝用温水泡15分钟左右至软。

     2.捞出沥干水分。

     3.猪腿肉洗净后剁成肉末，加少量盐料酒生抽和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

     4.葱姜蒜切成末，葱白和葱绿分开。

     5.炒锅中倒油，放入葱白姜末爆香。

     6.下入郫县豆瓣酱炒出红油。

     7.放入肉末炒散至变色。

     8.调入适量老抽，白胡椒粉，倒入开水煮开（高汤更好），加适量盐，糖调味后，放入粉丝。

     9.用筷子快速扯开粉丝拌匀，加点XO酱提提鲜。

     10.大火收汁，撒上葱末即可。

       （速度要快，粉丝会发涨，汤汁不用收特别干）

  

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